შემადგენლობა

• ღორის ხორცი:

  2 გასუფთავებული ღორის ფილე

  210 მლ ზეითუნის ზეთი

  2 ჩ/კ ნიორი, წვრილად დაჭრილი

  2 ჩაის კოვზი როზმარინი, წვრილად დაჭრილი

  2 ჩაის კოვზი ახალი თიამი, წვრილად დაჭრილი

  2 ჩ/კ სალბი, წვრილად დაჭრილი

  ---

  ვაშლის წიწაკის მინანქარი:

  450 მლ ჰანტს დევონის სიდრი

  2 გრენი სმიტის ვაშლი, გაფცქვნილი და ½ ინჩიან ნაჭრებად დაჭრილი

  2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი

  2 სტადიის თაფლი

  2 სტადიის LittlePod-ის ნატურალური ვანილის პასტა

  1 ჩ/კ ნიორი, წვრილად დაჭრილი

  1 ყლორტი ახალი თიამი

  1 ჩ / კ მდოგვის თესლი

  3 ღვიის კენკრა, დაჭყლეტილი

  1 ჩ/კ ახლად დაფქული წიწაკა

  2 tsp LittlePod-ის ორგანული ყავის ექსტრაქტი

მეთოდი

ღორის ხორცი:

1. თეფშზე აურიეთ ზეითუნის ზეთი, ნიორი, როზმარინი, თიამი და სალბი.
2. დაუმატეთ ღორის ხორცი და გადააბრუნეთ, რომ კარგად დაიფაროს. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
3. ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან, გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცით და გემოვნებით შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
4. ღორის ფილე მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე და შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერ-ყავისფერ შეფერილობამდე.
5. ღორის ფილე მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში.
6. ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტაოდენი ვაშლის წიწაკა და გააჩერეთ ხუთი წუთი.
7. დაასხით კიდევ ცოტაოდენი ვაშლის სიდრის მინანქარი, დაჭერით ღორის ხორცი და მიირთვით ბარდისა და სიმინდის რიზოტოზე.

ვაშლის წიწაკის მინანქარი:

1. საშუალო ზომის უჟანგავი ფოლადის ქვაბში აურიეთ სიდრი, ვაშლი, ძმარი, თაფლი, ნიორი, თიამი, მდოგვის თესლი და ღვიის კენკრა და მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ვაშლი არ დარბილდება.
3. ნარევი გადაწურეთ სხვა ქვაბში, დაუმატეთ წიწაკა, ვანილის პასტა მდე ყავის ექსტრაქტი და შეამცირეთ სასურველ კონსისტენციამდე.

ეს რეცეპტი შექმნილია LittlePod-ის ელჩისა და დიდი ბრიტანეთის მთავარი შეფ-მზარეულის მიერ. პიტერ გორტონი.