Úa

• jajanan:

  500g glepung kosong

  250 g mentega asin sing adhem, potong dadu

  Water

  1 tsp LittlePod pasta vanilla alami

  ½ sendok teh kayu manis

  Jiwit saka mrico retak

  ---

  daging rusa:

  1kg daging rusa rusa (James nggunakake daging rusa Westcountry Premium saka East Devon)

  2 sendok teh pasta vanilla alami LittlePod

  1 sendhok teh kayu manis

  1 kayu manis

  1 sendok teh rosemary, sacoro apik disigar

  1 sendhok teh thyme, sacoro apik disigar

  1 sendhok teh woh wohan beri juniper

  uyah segara jiwit loman lan mrico ireng retak

  ---

  Isi pie:

  200 g daging asap streaky, disigar

  200 g chestnut masak

  4 bawang bombay, sacoro apik diced

  4 wortel, sacoro apik disigar

  4 cengkeh bawang putih, sacoro apik disigar

  500 ml kaldu ayam

  1/2 botol Westcountry cider

  50g butter

  1 tbsp

  50 g jamur porcini garing

  1 tbsp sele currant abang

cara

1. Marinade venison diced karo tempel vanilla, jamu lan rempah-rempah. Mangsa karo uyah lan mrico.
2. Nggawe jajanan kanthi gabungke glepung lan mentega karo tempel vanila, kayu manis lan mrico retak. Campur nganti sampeyan duwe tekstur breadcrumb. Alon alon-alon tuangake banyu adhem nalika aduk nganti sampeyan duwe tekstur kaya adonan sing tetep. Bungkus lan lebokake ing kulkas nganti 1-2 jam.
3. Goreng daging babi ing wajan gedhe kanthi mentega sing ilang. Sawise daging wis kecoklatan, tambahake daging babi, bawang bombay, bawang putih lan wortel. Goreng nganti 5-10 menit lan sprinkle karo glepung. Masak glepung, aduk kanthi becik, lan deglaze telusur karo cider.
4. Tuangake stok pitik, jamur, kastanye lan sele currant abang lan nyuda panas. Godhok nganti 60 menit nganti daging sapi empuk. Banjur ngidini rada adhem.
5. Transfer venison lan vanilla isi menyang sajian pai lan gulung metu tutup jajanan. Segel pinggiran pai karo garpu floured lan sikat karo endhog diantemi. Panggang ing oven sing wis digawe panas nganti 40-45 menit nganti kue dadi emas.
6. Sijine karo remukan celeriac lan sayuran ijo kukus. Pai iki pas karo segelas sari Westcountry sing adhem.

Resep iki digawe dening kanca LittlePod, koki lan penulis, James Strawbridge.