Úa

• Nanas Carpaccio

  2 nanas cilik sing mateng

  Kulit lan jus 2 jeruk nipis sing diparut alus

  Rum Malibu 50ml

  Gula kastor 250g

  1 sendok teh mrica jambon

  2 tsp LittlePod pasta vanilla alami

  ---

  Mousse Mangga

  1 mangga mateng, dikupas lan dipotong dadu

  360g krim dobel/kental

  100g susu kental manis

  2 tsp LittlePod pasta vanilla alami

  Gula kastor 25g

  15g jus lemon

  Garnish (opsional)

  Irisan tipis lombok abang seger

  Ketumbar mikro / cilantro

  ---

  Biscotti Coklat Pecan Ceri

  180g glepung kosong

  35g bubuk bubuk

  1g uyah laut alus

  3.5 g soda bikarbonat

  Gula kastor 250g

  1 endhog utuh lan 1 kuning endhog (≈ 75g)

  240g putih telur (kurang luwih 8 putih telur)

  5g Ekstrak kopi organik LittlePod

  5g LittlePod ekstrak coklat murni

  40 g mentega tawar, dilelehake

  85 gr kacang pecan, dipanggang sebentar

  125 g coklat peteng, disigar

  85 g ceri asem garing

  35 g gula kristal utawa gula kastor kanggo taburan

cara

Carpaccio Nanas – siyapke 24 jam sadurunge

• Kupas nanas lan iris tipis banget. Lebokake ing kulkas.
• Parut kulit jeruk nipis nganggo micro plane; simpen jusnya.
• Panasake 450ml banyu lan 250g gula kastor nganti umob. Angkat saka geni.
• Tambahna parutan kulit jeruk nipis, jus jeruk nipis, Malibu, mrica jambon lan LittlePod tempel vanilla alamiAduk rata.
• Kelangan kanthi lengkap.
• Celupake irisan nanas ing sirup. Tutup lan rendam sewengi ing kulkas.

Mousse Mango – masak 2-3 jam sadurunge disajikake

• Blender mangga, jus lemon, lan 12 g gula pasir nganti alus; atur rasa legi miturut selera.
• Kocok krim nganti soft peak.
• Lebokake susu kental manis lan LittlePod tempel vanilla alami.
• Aduk puree mangga alon-alon, ninggalake efek marmer entheng yen dikarepake.
• Lebokake ing kulkas sajrone 2-3 jam nganti rada adhem.

Perakitan lan Layanan

• Copot irisan nanas saka sirup, sirup disimpen kanggo lapisan.
• Lebokake sendok mousse ing tengah saben irisan nanas
• Lipet irisan kasebut ngubengi mousse kanggo mbentuk bingkisan cilik.
• Tata ing piring adhem lan sendhokna sirup rum jeruk nipis sethithik ing saben bungkus.
• Hias nganggo lombok lan ketumbar cilik (opsional).
• Sajikan langsung karo Biscotti Pecan Cherry Coklat (deleng ing ngisor).

Biscotti - Panggangan Pertama

• Panaskan oven nganti 180°C / 350°F / Gas 4.
• Olesi mentega lan alasi loyang Swiss Roll ukuran 25 × 40 cm.
• Campur glepung, coklat, uyah, soda kue, lan gula pasir ing mangkuk utawa mixer.
• Ing mangkuk kapisah, kocok endhog, kuning endhog, putih endhog, LittlePod ekstrak kopi organik, LittlePod ekstrak coklat murni lan mentega sing wis dilelehke.
• Lebokake bahan-bahan teles menyang bahan-bahan garing lan aduk nganti rata.
• Lebokake pecan, coklat, lan ceri.
• Sebarake campuran ing loyang lan taburi karo 35 g gula.
• Panggang nganti 20-25 menit nganti mateng lan rada kenyal.
• Copot saka oven lan cilikna geni nganti 150°C / 300°F / Gas 2.
• Adhemke rada.

Iris lan Panggang Kapindho

• Pindahake lembaran sing wis dipanggang menyang papan lan iris tipis nganggo piso bergerigi.
• Tata irisan ing rak kawat sing diselehake ing ndhuwur loyang panggangan.
• Panggang nganti 10 menit, walik irisane, banjur panggang maneh 10 menit, utawa nganti garing lan garing banget.
• Adhemke nganti adhem sadurunge disimpen ing wadhah kedap udara.

Resep iki digawe dening duta LittlePod lan Master Chef Inggris, Peter Gorton.