サーブ： 6人。
オーブンを 180°C (ファン付き) / 200°C (通常) / 400°F に予熱します。
このレシピには以下が含まれます
純粋なバニラエッセンス
成分
ひまわり油大さじ1
エシャロット3個、ひき肉
みじん切り2ニンニククローブ、
レモングラス大さじ1杯（柔らかい内側の葉を使用）
完熟トマト3個（種を取り、さいの目に切る）
トマトパッサータ 150ml
ココナッツミルク225ml（生または缶詰）
1大さじ リトルポッドバニラエキス
サーモンフィレット6個
上質な海塩と挽きたての白コショウ
1小さじカレー粉
ライム1個、半分に切る（半分を6枚に薄く切り、残りはジュースにする）
コリアンダーの葉12枚
炊いた白米540g
知ってますか...？
バニラは天然の消臭剤なので、キッチンで料理の臭いを隠すのに使えます。
方法
- 鍋に油を入れ、中火で温め、エシャロット、ニンニク、レモングラスを加えます。
- 柔らかくなるまで煮るが、色がつかないようにする。トマト、パッサータ、ココナッツミルクを加え、 バニラ抽出物トマトから果汁が出て柔らかくなるまで煮ます。
- サーモンの切り身がすべて一層に収まる大きさのキャセロール皿またはベーキング皿にトマトの混合物を入れます。
- 各フィレに塩、コショウ、ひとつまみのカレー粉をたっぷり振りかけて味付けします。
- サーモンをキャセロール皿に入れ、各切り身の上にライムのスライスとコリアンダーの葉を乗せます。
- オーブンで7〜8分焼きます。
提供するには：
- 温めた皿 6 枚にトマトの混合物をスプーンで盛り、各皿の上にサーモンの切り身を乗せます。
- 各皿にライムジュースを絞り、ネギを添え、ご飯を添えてお召し上がりください。
このレシピは、LittlePodのアンバサダーであり、イギリスのマスターシェフである、 ピーター・ゴートン.
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