成分

• 豚肉：

  豚ヒレ肉2枚（切り落とし）

  210mlオリーブオイル

  ニンニク小さじ2杯（みじん切り）

  ローズマリー小さじ2杯（細かく刻む）

  新鮮なタイム小さじ2杯（細かく刻む）

  細かく刻んだセージ小さじ2杯

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  サイダーペッパーグレーズ：

  ハンツ・デボン・サイダー 450ml

  グラニースミスリンゴ2個（皮をむき、1.5cm角に切る）

  リンゴ酢大さじ2杯

  2の大さじ蜂蜜

  2大さじ リトルポッド ナチュラルバニラペースト

  ニンニク小さじ1杯（みじん切り）

  新鮮なタイム 1小枝

  マスタードシード小さじ1

  砕いたジュニパーベリー 3個

  挽きたての黒コショウ小さじ1杯

  2小さじ リトルポッドオーガニックコーヒーエキス

方法

豚肉：

1. トレイにオリーブオイル、ニンニク、ローズマリー、タイム、セージを入れて混ぜます。
2. 豚肉を加え、全体に絡めるように混ぜます。蓋をして冷蔵庫で一晩冷やします。
3. 肉をマリネ液から取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて水分を取り、塩とコショウで味を調えます。
4. 豚ヒレ肉を熱したフライパンに入れ、すべての面が黄金色になるまで焼きます。
5. 豚ヒレ肉をローストトレイに入れてオーブンに入れます。
6. 8〜10 分間調理し、サイダー ペッパー グレーズを少し加えて 5 分間放置します。
7. もう少しサイダーグレーズを注ぎ、豚肉を切り分け、エンドウ豆とスイートコーンのリゾットの上に盛り付けます。

サイダーペッパーグレーズ：

1. 中くらいのステンレス製の鍋に、サイダー、リンゴ、酢、蜂蜜、ニンニク、タイム、マスタードシード、ジュニパーベリーを入れて強火で沸騰させます。
2. 火を弱めて20分ほど、またはリンゴが柔らかくなるまで煮ます。
3. 混合物を別の鍋に移し、コショウを加え、 バニラペースト (NAIST) と コーヒー抽出物 好みの濃度になるまで煮詰めます。

このレシピは、LittlePodのアンバサダーであり、イギリスのマスターシェフである、 ピーター・ゴートン.