成分

• ケーキ：

  室温のバター180g（油を塗る用に追加で追加）（お好みでマーガリンを使用）

  グラニュー糖 200g

  275gのセルフレイジングフラワー

  重曹小さじ2杯

  放し飼い卵3個

  4大さじミルク

  レモン2個（皮のみ）

  50mlレモンジュース

  プレーンヨーグルト125g

  レモンバーベナのみじん切り大さじ1杯（お好みで）

  1大さじ リトルポッドバニラエキス

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  レモンバニラカード：

  レモン2個、果汁と皮

  230g砂糖

  バター250g

  4の卵

  2大さじ リトルポッド ナチュラルバニラペースト

方法

1. ケーキ型にバターを塗り、底にベーキングペーパーを敷きます。
2. 砂糖、バター、レモン汁とレモンの皮を混ぜ合わせ、フードプロセッサーで白っぽくふわふわになるまで混ぜます。卵を加えてよく混ぜます。
3. 最後に小麦粉と重曹を加えて混ぜ、生地が滑らかになるまで混ぜます。
4. ヨーグルトを加えて バニラ抽出物よく混ぜて、用意しておいた型に注ぎ、上面を平らにします。
5. 35 分間、またはケーキの中央に串を刺して、串がきれいに抜けるまで焼きます。
6. 缶に入れたまま 5 分間冷ましてから、裏紙をつけたまま取り出し、トレイの上に置いたワイヤーラックに置きます。
7. 8 等分に切り、各部分の上にバニラ レモン カードを山盛り大さじ 1 杯ずつ乗せます。

バニラレモンカード:

1. ボウルに全ての材料を入れて混ぜます。
2. 軽くホイップしたクリームのような濃厚な混合物になるまで、湯せんにかけて泡立てます。
3. 置いて冷まします。

このレシピは、LittlePodのアンバサダーであり、イギリスのマスターシェフである、 ピーター・ゴートン。