成分

• 中じゃがいも 1個
  中玉ねぎ4個
  セロリスティック1本
  リーキ1本
  5のニンニクのクローブ
  チキンストックまたは水 560ml
  小さなアヒル1羽
  1小さじ リトルポッドバニラペースト または1 バニラポッド （種子のみ）
  ラムのネックフィレ500g
  ガーリックソーセージ225g（塊に切る）
  薄力粉大さじ2
  ベーコン350g
  トマトピューレ大さじ4杯
  辛口白ワイン275ml
  ブーケガルニ
  225g缶詰インゲン豆
  ゆでたニンジン4本
  ウスターソース少々
  塩と挽きたての黒コショウ

方法

1. ストックを作るには、ジャガイモ、玉ねぎ1個、セロリ、ネギ、ニンニク1かけをみじん切りにして炒めます。チキンストックまたは水を加えます。煮立ったら、ブレンダーでベースストックを作ります（スープを作るときのように）。スロークッカーまたは土鍋に入れます。
2. 肉を準備する。鴨肉を4等分し、胸肉を分ける。 バニラペースト または種子 バニラポッド 鴨の胸肉に混ぜ込み、マリネしておきます。ラム肉とソーセージは粗みじん切りにします。鴨の脚とラムのフィレを小麦粉にまぶし、軽く調味料を加えます。
3. 大きめのフライパンでベーコンを炒め（お好みで事前にグリルしておく）、ラム肉と鴨肉（鴨胸肉は除く）を少しずつ加えて焼き色がついたら脇に置きます。同じフライパンで鴨胸肉も焼き色がついたら脇に置きます。
4. 残りの玉ねぎとニンニクを炒め、トマトピューレ、ワイン、ブーケガルニを加えてとろみがつくまで煮詰めます。豆、ニンジン、ウスターソースを加えます。
5. 全ての材料をスロークッカー、またはオーブンで調理する場合は土鍋で混ぜ合わせ、味を調えます。予熱したオーブンで1時間（スロークッカーの場合は肉が柔らかくなるまで）調理します。お好みのクラストパンやポテト料理を添えてお召し上がりください。