人数: 8人。
オーブンを 180°C (ファン付き) / 200°C (通常) / 400°F に予熱します。
このレシピには以下が含まれます
天然バニラペースト
成分
ペストリー：
125gプレーンフラワー
塩少々
アイシングシュガー40g
レモンの皮 1/2個分
バター60g（細かく切る）
卵黄2個
フランジパーヌ：
バター200g
アイシングシュガー200g
4の卵
アーモンドパウダー 300g
小さじXNUMX/XNUMX リトルポッド ナチュラルバニラペースト または1/2 バニラポッド （種子のみ）
アプリコットジャム大さじ2
生のアーモンドフレーク、松の実、またはピスタチオをひとつかみ
知っていましたか..？
バニラは、一部の病院の手術前の状況において、患者を落ち着かせるのに効果的であることがわかっています。
方法
- ペイストリーを作るには、小さめのボウルに大さじ1杯の水を入れ、よく冷やします。小麦粉、塩、砂糖、レモンの皮をフードプロセッサーに入れ、数秒間混ぜ合わせます。バターを加え、パン粉状になるまで軽く混ぜます。
- 生地をボウルに移し、冷水と卵黄1個を加えます。混ぜ合わせ、生地がまとまるまで軽くこねます。ラップで包み、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。
- その間に、バター、砂糖、卵、アーモンドパウダー、 バニラペースト （または種子から バニラポッド）をフードプロセッサーかブレンダーでパン粉状になるまで混ぜます。オーブンを予熱します。
- 冷蔵庫から生地を取り出し、薄く打ち粉をした台の上で薄く伸ばし、油を塗った直径20cmの丸型タルト型に敷き詰めます。冷蔵庫に戻して30分冷やします。
- 型にベーキングペーパーを敷き、ベーキングビーンズを詰めて15～20分焼きます。ベーキングペーパーとベーキングビーンズを取り除き、残りの溶き卵黄を塗り、オーブンに戻して5分焼きます。オーブンの温度を160℃（ファン付きオーブン）/180℃（通常オーブン）/350°F（華氏350度）に下げます。
- ティースプーンの裏側を使って、パイ生地の底にジャムを均等に塗り、フランジパーヌ生地を詰めます。上にナッツを散らします。表面がほんのり黄金色になるまで、20分ほど焼きます。
このレシピはジャネットの料理本に掲載されました。 バニラ、世界最高級の食材を使った料理.
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