成分

• 250gプレーンフラワー
  アイシングシュガー50g
  無塩バター125g、柔らかく
  中くらいの卵 5 個（1 個はパイ生地に使用し、残りの 4 個は白身と黄身に分けます）
  牛乳大さじ3杯（ペストリー用に少々）
  アーモンドパウダー 150g
  150gキャスターシュガー
  レモンの皮と果汁
  オレンジの皮半分（お好みで）
  1小さじ リトルポッドバニラペースト
  透明な蜂蜜小さじ1杯（お好みで）
  リモンチェッロまたはコアントロー大さじ1杯
  スライスアーモンドひとつかみ
  クリーム、クレームフレッシュ、またはアイスクリームを添える

方法

1. 直径20cmのフランパンにシートを敷き、油を塗ります。小麦粉と粉砂糖をボウルかミキサーにふるい入れます。バター、卵1個、牛乳少々を加えます。ボール状になるまで混ぜます。ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やします。
2. ボウルにアーモンドパウダーとグラニュー糖をふるい入れ、レモンとオレンジの皮を加えます。 バニラペースト 蜂蜜を加えます。レモン汁、牛乳、リモンチェッロまたはコアントロー、卵黄4個を加えます。全ての材料を混ぜて滑らかなペースト状にします。
3. 冷蔵庫からペイストリーを取り出し、クッキングシートを敷いた型にぴったり収まるまで伸ばします。蓋をして、15分または黄金色になるまで焼きます。
4. 卵白を固くなるまで泡立て、アーモンドミックスに優しく混ぜ込みます。焼き上がりが軽めの場合は卵白の量を増減してください。
5. 焼きあがったら、生地に生地を詰めます。アーモンドフレークを散らし、表面に軽く焼き色がつくまで25分ほど焼きます。ナイフや串を刺して生地に何も付いてこないようにして、生地が十分に焼きあがっているか確認します。
6. ふるいにかけた粉砂糖や新鮮なフルーツで飾り、クリームまたはアイスクリームを添えてお召し上がりください。

このレシピはジャネットの料理本に掲載されました。 バニラ、世界最高級の食材を使った料理.