成分

• ゼラチン2枚
  150ml全乳
  300mlダブルクリーム
  110gキャスターシュガー
  レモン汁数滴
  1小さじ リトルポッド ナチュラルバニラペースト
  熟した新鮮なイチジク4個
  1の大さじ蜂蜜
  コアントロー大さじ1杯
  シナモンスティック 1/2本
  ピンクペッパー6粒

方法

1. ゼラチンの板を少量の冷水に入れ、レモンを牛乳に加えて 10 分間放置します。
2. 鍋に生クリームを入れ、砂糖を加えて弱火で砂糖が溶けるまでかき混ぜます。沸騰し始めたら火から下ろします。
3. ゼラチンを生クリームに混ぜて溶かします。ボウルにふるい入れ、牛乳と バニラペースト混合物を4つの小さなボウルまたはラメキンに分け、4～5時間冷蔵庫で冷やします。
4. オーブンを予熱します。イチジクを4等分し、耐熱皿にコアントロー、シナモンスティック、胡椒の実と一緒に入れます。20分、または柔らかくなるまで焼きます。蜂蜜を加えて混ぜ、シナモンスティックと胡椒の実を取り除きます。
5. ラメキンを熱湯に入れ、ひっくり返してお皿に盛り付けます。焼きイチジクを添えてお召し上がりください。

このレシピはジャネットの料理本に掲載されました。 バニラ、世界最高級の食材を使った料理.