成分

• 80gの自家粉

  1小さじベーキングパウダー

  アーモンドパウダー 170g

  バター225g、柔らかく

  240g＋大さじ3杯のゴールデンキャスターシュガー

  レモン1個（皮はすりおろし、果汁は絞りたて）

  軽く溶いた卵4個

  エルダーフラワー コーディアル 160ml

  マスカルポーネチーズ 150ml

  150mlダブルクリーム

  1小さじ リトルポッド ナチュラルバニラペースト または1 バニラポッド、種子のみ

  刻んだピスタチオ一握り

方法

1. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、アーモンドを入れて混ぜます。
2. 別のボウルにバター、レモンの皮、ゴールデンキャスターシュガーのほとんど（225gと大さじ2杯を使用し、残りは取っておく）を入れて、ふわふわになるまで混ぜます。
3. 卵を一つずつ徐々に混ぜ入れ、次の卵を加える前に、それぞれの卵が混ざっていることを確認します。
4. 小麦粉を混ぜ合わせ、油を塗り、底にベーキングペーパーを敷いた直径23cmのスプリングフォームケーキ型にスプーンで流し込みます。表面を滑らかにならし、予熱したオーブンで40～45分、またはケーキが黄金色になり膨らむまで焼きます。
5. ケーキを焼いている間に、エルダーフラワーコーディアル 100ml をレモン汁と残りの砂糖 (15g と大さじ 1 杯) と混ぜ合わせます。
6. ケーキをオーブンから取り出します。全体に穴を開け、シロップを表面に注ぎ、穴に液体を流し込みます。型に入れたまま冷めたら取り出します。
7. ボウルにマスカルポーネと残りのエルダーフラワーコーディアル（60ml）を入れ、滑らかになるまで混ぜます。
8. クリームを加えて バニラペースト または種子から バニラポッド もう一度泡立て器で混ぜて、柔らかく伸ばせるフロスティングを作ります。冷めたケーキの上に広げ、刻んだピスタチオを散らします。