רכיבים

• פאטה סאבלה (קליפת טארט לחם קצר)

  200 גרם חמאה לא מלוחה, קרה

  קמצוץ של מלח

  100 גרם אבקת סוכר

  2 חלמונים (כ-40 גרם)

  250g קמח רגיל

  1 כפית משחת וניל טבעית של LittlePod

  ---

  מילוי שוקולד

  180ML פעמיים שמנת

  90 מ"ל חלב מלא

  175 גרם שוקולד מריר, קצוץ

  ביצה גדולה אחת (כ-50 גרם), טרופה קלות

  1 כפית תמצית קפה אורגנית של LittlePod

  ---

  אגוזי לוז מסוכרים

  250g גלגלית סוכר

  מים 250ML

  1 כפית מלח

  200 גרם אגוזי לוז

  2 כפית תמצית וניל טהורה של LittlePod

  2 כפיות תמצית קפה אורגנית של LittlePod

שִׁיטָה

הכינו את קליפת הטארט:

• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס רגיל / 170 מעלות צלזיוס טורבו / 375 מעלות פרנהייט / גז 5.
• שלבו את החמאה, המלח ואבקת הסוכר במעבד מזון וטחנו בפולסים קצרים.
• מוסיפים את חלמוני הביצים ו משחת וניל טבעית של LittlePodטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה.
• מוסיפים את הקמח ומערבבים בפולסים עד שנוצר בצק רך.
• העבירו את הבצק על משטח מקומח קלות. צרו ממנו כדור, עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה.
• רדדו את הבצק בין דפי נייר אפייה לעיגול בקוטר מעט גדול יותר מתבנית הטארט שלכם (23-25 ​​ס"מ).
• מעבירים לתבנית טארט, מהדקים את הקצוות ודוקרים את התחתית בעזרת מזלג.
• מצננים לפחות שעה לפני האפייה.

אפייה עיוורת של קליפת הטארט: 

• מניחים את קליפת הטארט על תבנית אפייה.
• אופים במשך 10-15 דקות עד להזהבה קלה.
• מוציאים מהתנור ומניחים לו להתקרר לפחות 30 דקות לפני המילוי.

הכינו את מלית השוקולד:

• מחממים את השמנת והחלב בסיר על אש בינונית עד שהם רותחים.
• מסירים מהאש ומסננים לקערה.
• מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד להמסה מלאה וחלקה, לאחר מכן מוסיפים תמצית קפה אורגנית של LittlePod.
• מצננים עד למצב פושר, לאחר מכן טורפים פנימה את הביצה הטרופה עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.

אופים את הטארט:

• יוצקים את תערובת השוקולד לתוך קליפת הטארט שהתקררה.
• אופים במרכז התנור במשך 15 דקות עד שהמלית מתייצבת אך עדיין רועדת מעט במרכז.
• מוציאים מהתנור ומצננים מעט על רשת.

הכינו את אגוזי הלוז המסוכרים:

• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס רגיל / 160 מעלות צלזיוס טורבו / 350 מעלות פרנהייט / גז 4.
• בסיר, להביא את המים, הסוכר והמלח לרתיחה.
• מוסיפים את אגוזי הלוז עם תמציות הווניל והקפה ומחממים עד שהתערובת מגיעה ל-110 מעלות צלזיוס.
• שפכו את האגוזים בזהירות למסננת; אין לשטוף או לסנן.
• פזרו את האגוזים באופן שווה על נייר אפייה.
• אופים במשך 10-15 דקות עד להזהבה.
• יש להניח להתקרר לחלוטין. יש לאחסן בכלי אטום עד להגשה.

לשרת:

פיטר אומר, "אני אוהב להגיש את הטארט הטעים הזה חם, עם אגוזים מסוכרים ורוטב מנגו."

מתכון זה נוצר על ידי שגריר LittlePod והמאסטר שף של בריטניה הגדולה, פיטר גורטון.