רכיבים

• סופלה:

  חמאת 80G

  60g קמח רגיל

  350 מ"ל חלב חם

  75 גרם גבינת עיזים

  1 כפות משחת וניל טבעית של LittlePod

  1 כף פרמזן טרי מגורר.

  2 כפות פטרוזיליה או עירית קצוצה טרייה.

  3 חלמונים

  מלח ופלפל

  4 חלבונים

  250ML פעמיים שמנת

  ---

  ויניגרט עגבניות:

  2 שאלוטים

  2 שיני שום, טחון

  6 כפות שמן זית

  1 כף חומץ בלסמי איכותי

  150 מ"ל יין לבן יבש

  2 כף מיץ לימון טרי

  1 כף משחת וניל טבעית של LittlePod

  125 מ"ל פאסאטה

  מלח ופלפל טרי

  4 כפות חמאה רכה (אופציונלי)

שִׁיטָה

סופלה:

1. להמיס 50 גרם חמאה ולשמן 6-8 תבניות רמקין.
2. ממיסים את החמאה הנותרת בסיר, מוסיפים את הקמח ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב במשך שתי דקות.
3. מוסיפים את החלב המחומם ו משחת וניל מעט בכל פעם עד שהתערובת הופכת לרוטב לבן חלק והקמח התבשל. הסירו מהאש.
4. מעכו את גבינת העיזים עד שהיא רכה ולאחר מכן הוסיפו לרוטב יחד עם הפרמזן ועשבי התיבול הטריים. קררו במשך חמש דקות. ערבבו היטב את חלמוני הביצים, טועמים ומתבלים.
5. הקציפו את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף סרט וקפלו אותם קלות לתוך תערובת הגבינה. ​​חלקו את התערובת בין תבניות הגבינה המשומנות והחליקו את פניהן של כל אחת מהן.
6. מניחים את הרמקינים בתבנית אפייה ומוזגים פנימה מים חמים עד שהם מגיעים לשני שלישים מהדפנות.
7. אופים במשך 18-20 דקות עד שהסופלה יציבים למגע ותפוחים היטב.
8. הוציאו את הסופלה מהתנור (הם יתרוקנו ויראו מקומטים).
9. הניחו לסופלה לנוח דקה ולאחר מכן הוציאו אותו בעדינות מהתבניות.
10. מניחים על צלחת ומכסים בניילון נצמד.
11. כשאתם מוכנים להגיש, הניחו את הסופלה בתבנית שטוחה המתאימה לתנור ומשומנת בחמאה.
12. יוצקים את השמנת הכפולה באופן שווה מעל החלק העליון של הסופלה.
13. מפזרים פרמזן ומחזירים לתנור ל-12-15 דקות (200 מעלות צלזיוס טורבו / 200 מעלות צלזיוס רגיל / 425 מעלות פרנהייט) עד שהסופלה תפוח וזהוב-חום.

ויניגרט עגבניות:

1. מניחים את בצלצלי השאלוט, השום ושמן הזית בסיר קטן על אש נמוכה במשך שתי דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
2. מוסיפים את משחת הווניל והיין, מגבירים את האש ומבשלים עד לצמצום של חצי מהכמות.
3. מוסיפים את הפאסאטה, מיץ הלימון, המלח והפלפל.
4. הביאו את התערובת לרתיחה והסירו מהאש.
5. טורפים פנימה באיטיות את החמאה הרכה וחומץ הבלסמי

מתכון זה נוצר על ידי שגריר LittlePod והמאסטר שף של בריטניה הגדולה, פיטר גורטון.