רכיבים

• 1 כף שמן חמניות

  3 בצלי שאלוט, קצוצים

  שיני שום 2, טחון

  1 כף למון גראס (יש להשתמש בעלים הפנימיים והרכים)

  3 עגבניות בשלות, ללא גרעינים וחתוכות לקוביות

  150 מ"ל פסטה עגבניות

  225 מ"ל חלב קוקוס, טרי או משומר

  1 כפות תמצית וניל LittlePod

  6 פילה סלמון

  מלח ים דק ופלפל לבן טחון טרי

  אבקת קארי 1 כפית

  ליים אחד, חצוי (לחתוך חצי אחד לשש פרוסות דקות ולהשתמש בשאר למיץ)

  12 עלי כוסברה

  540 גרם אורז לבן מבושל

שִׁיטָה

1. חממו את השמן בסיר על אש בינונית והוסיפו את בצלצלי השאלוט, השום והלימון גראס.
2. מבשלים עד לריכוך וריכוך, אך לא נותנים לו להשחים. מוסיפים את העגבניות, הפסאטה, חלב הקוקוס ו תמצית ונילובשלו על אש קטנה עד שהעגבניות משחררות את המיצים שלהן והן רכות.
3. מניחים את תערובת העגבניות בתבנית אפייה או תבנית קדירה גדולה מספיק כדי להכיל את כל פילה הסלמון בשכבה אחת.
4. מתבלים בנדיבות כל פילה במלח, פלפל וקורט אבקת קארי.
5. מניחים את הסלמון בתבנית קדירה ומעל כל פילה מפזרים פרוסת ליים ועלי כוסברה.
6. אופים בתנור 7-8 דקות.

לשרת:

1. כף את תערובת העגבניות על שש צלחות חממות ומעל כל אחת מהן מפזרים פילה סלמון.
2. סוחטים מיץ ליים מעל כל צלחת, מקשטים בבצל ירוק ומגישים עם אורז בצד.

מתכון זה נוצר על ידי שגריר LittlePod והמאסטר שף של בריטניה הגדולה, פיטר גורטון.