רכיבים

• חמאת 50G
  100 גרם אורז ארבוריו
  850 מ"ל חלב מלא
  100 מ"ל שמנת (יחידה או כפולה, לפי בחירתכם)
  90g גלגלית סוכר
  1 תרמיל וניל, חתוך, זרעים מגורדים ושמורים
  1⁄2 מקל קינמון
  קליפה מגוררת מחצי תפוז
  קליפה מגוררת מחצי לימון
  כפית אחת של סירופ ורדים או כף אחת של מי ורדים
  6 גרגירי פלפל ורוד גרוסים
  קורט אגוז מוסקט מגורר
  1 כף שקדים גרוסים (אופציונלי)
  3-4 גדילי זעפרן
  1 כף גרעיני רימון
  2 כפות פיסטוקים, קצוצים גס
  2 תאנים טריות, קצוצות גס

שִׁיטָה

1. המיסו את החמאה על אש בינונית, לאחר מכן הוסיפו את האורז. ערבבו עד לציפוי האורז כאילו מכינים ריזוטו. ערבבו פנימה את החלב, השמנת, הסוכר, מקל וניל וזרעים, קינמון, גרידת תפוז ולימון, סירופ ורדים או מי ורדים, גרגירי פלפל ורוד, אגוז מוסקט ושקדים (אם משתמשים).
2. מעבירים לתבנית המתאימה לתנור ואפים במשך שעתיים. לחלופין, מבשלים על אש קטנה על הכיריים במשך 45 דקות או עד שהאורז רך, תוך הקפדה על ערבוב, במיוחד לקראת סוף הבישול. מוסיפים את גבעולי הזעפרן 10 דקות לפני שהאורז מוכן.
3. לאחר שהאורז בישל, קשטו אותו בגרעיני רימון, פיסטוקים ותאנים והוציאו את מקל הוניל לפני ההגשה.

המתכון הזה הופיע בספר הבישול של ג'נט, וניל, מבושל עם אחד המרכיבים הטובים בעולם.