רכיבים

• עוגה:

  230 גרם קמח לגידול עצמי
  2 כפית אבקת אפייה
  230 גרם חמאה רכה ולא מלוחה
  ביצים גדולות 4
  230 גרם סוכר דק זהוב
  2 כפית תמצית קפה ליטלפוד

  ---

  זיגוג:
  250 גרם מסקרפונה
  150 גרם אבקת סוכר
  1-2 כפיות תמצית קפה ליטלפוד
  חצאי אגוז מלך

שִׁיטָה

1. מחממים תנור מראש, משמנים ומרפדים שתי תבניות אפייה בקוטר 18 ס"מ.
2. נפו את הקמח ואבקת האפייה יחד לקערה גדולה. החזיקו את המסננת גבוה כדי להכניס אוויר לקמח.
3. מוסיפים את החמאה הרכה והסוכר ומקציפים, לאחר מכן מוסיפים כל ביצה באיטיות ומערבבים בעזרת מטרפה חשמלית ידנית.
4. מוסיף את תמצית קפה ולשלב לתוך תערובת העוגה.
5. מחלקים את התערובת לתבניות המרופדות בעוגה ומשטחים בעזרת סכין פלטה או גב של כף.
6. אופים במשך 25 דקות עד שהעוגות אפויות לחלוטין. בדקו בעזרת סכין או שיפוד. שיפוד זה אמור להיות נקי לאחר הכנסתו לעוגה.
7. הכינו את קרם הקפה בזמן שהעוגות מתקררות. שימו את המסקרפונה, אבקת הסוכר ותמצית הקפה בקערה גדולה וטרפו בעזרת מטרפה חשמלית. אם קרם הקפה סמיך מדי, הוסיפו כף חלב. הקרם צריך להיות חלק ונימוח.
8. מקשטים את העוגה הקרה במלית קרם הקפה. מוסיפים קרם מעל ומקשטים בחצאי אגוזי המלך.