רכיבים

• 225 גרם חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר

  240 גרם סוכר חום בהיר רך

  2 ביצי מגוון גדולות

  חצי כפית תמצית וניל טהורה של LittlePod

  130 גרם דלעת

  120 גרם קמח לגידול עצמי

  120g קמח רגיל

  1½ כפיות תבלינים מעורבים

  ½ כפית ג'ינג'ר טחון

  125 מ"ל שמנת חמוצה

  175 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר

  חצי כפית משחת וניל טבעית של LittlePod

  450 גרם אבקת סוכר

  קליפה מגוררת של 2 תפוזים

  פיסליס וקמצוץ אבקת סוכר

שִׁיטָה

1. מחממים תנור מראש ומרפדים תבנית מאפינס עם 12 שקעים בניילון קאפקייקס גבוה.
2. קולפים את הדלעת ומבשלים אותה מעל סיר עם מים רותחים במשך 30 דקות. לאחר שהיא רכה, מניחים אותה בקערה רחבה ומועכים בעזרת מזלג עד שהיא הופכת לעיסה רכה. מעבירים דרך מסננת כדי להסיר גושים וליצור מחית עשירה ונעימה. נותנים לה לעמוד כדי להיפטר מעודפי המים.
3. להקציף 110 גרם חמאה עם סוכר עד לקבלת תערובת בהירה וחלקה, לאחר מכן להוסיף את הביצים אחת בכל פעם. להוסיף את תמצית וניל ומשלבים עם הדלעת המרוסקת בטכניקת קיפול.
4. ערבבו בקערה את הקמחים המנופים, הג'ינג'ר וחצי כפית של תערובת התבלינים. הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת החמאה והסוכר ולאחר מכן הוסיפו את השמנת החמוצה עד לקבלת תערובת אחידה.
5. לאחר שילוב מלא, יש לפזר בזהירות את התערובת לתוך תבניות כוס (בגובה של כ-⅔). לאפות בתנור במשך 25 דקות עד להזהבה. יש לבדוק שהעוגות מוכנות על ידי הכנסת שיפוד למרכז העוגה - השיפוד אמור לצאת נקי. להוציא מהתנור ולהניח בצד להתקרר.
6. להכנת ציפוי גבינת השמנת, חממו את החמאה הנותרת עד שהיא רכה, הוסיפו את גבינת השמנת וטרפו היטב.
7. מוסיף את משחת וניל ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את אבקת הסוכר המנופה ומערבבים עד לקבלת קרם חלק וטעים. מקפלים באיטיות פנימה את יתרת התבלינים המעורבים ואת גרידת התפוז.
8. מקשטים את העוגות בציפוי קרם בעזרת סכין פלטה או שקית זילוף. מפזרים מעל פיסליס וקיזוז אבקת סוכר.