רכיבים

• 450 גרם פירות יבשים מעורבים
  50 גרם דובדבנים גלאסיים (לא חובה)
  קליפה מגוררת מתפוז אחד
  1 כפות תמצית שוקולד ליטלפוד או 350 מ"ל בירה (השתמשו בבירת וניל של LittlePod אם נשאר לכם או סטאוט רגיל במקום)
  350g קמח רגיל
  ¼ כפית תבלינים מעורבים
  175 גרם חמאה או מרגרינה
  275 גרם סוכר חום רך
  50 גרם אגוזי מלך או 50 גרם שקדים מולבנים, קצוצים
  גרידה מגוררת של 1 לימון
  ½ כפית סוכר
  150 מ"ל בירה (אם נשאר לכם, השתמשו בבירת וניל של LittlePod או סטאוט רגיל במקום)
  3 ביצים
  1 כפית משחת וניל של ליטלפוד or תרמיל וניל 1 (זרעים בלבד)

שִׁיטָה

1. משרים את הפירות היבשים, הדובדבנים וקליפת התפוז למשך הלילה או לפחות שעה בתמצית השוקולד (אפשר גם להוסיף את מיץ התפוז לטעם נוסף). לחלופין, משרים את הפירות ב-350 מ"ל של בירת וניל או סטאוט רגיל.

2. נפו את הקמח והתבלינים לקערת ערבוב. חתכו את החמאה או המרגרינה לתוך הקמח וערבבו אותן פנימה עד לקבלת תערובת דמוית פירורי לחם. הוסיפו את הסוכר, הפירות המושרים (לאחר הסינון), האגוזים וגרידת הלימון וערבבו היטב.

3. להמיס את סודה לשתייה ב-150 מ"ל של בירת וניל או סטאוט על אש נמוכה. להקציף את הביצים, להוסיף את משחת הווניל (או גרגירי תרמיל הווניל) ולערבב אותם עם תערובת הבירה, לאחר סגירת האש. להוסיף את החומרים היבשים ולערבב היטב.

4. יוצקים את התערובת לתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ, משומנת ומרופדת בנייר אפייה, עם צווארון של 5 ס"מ. אופים בתנור שחומם מראש במשך שעתיים, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-100 מעלות צלזיוס (תנור טורבו) / 120 מעלות צלזיוס (תנור רגיל) / 250 מעלות פרנהייט, או עד להשחמה יפה. אם סכין או קיסם הננעצים במרכז העוגה יוצא נקי, העוגה אפויה.

5. הניחו לעוגה להתקרר בתבנית לפני הוצאתה. אל תחצו אותה באותו היום, אם אפשר; עדיף לשמור אותה להתיישן בכלי אטום. אם תוסיפו פירות יבשים נוספים ותקשטו במרציפן ובציפוי פונדנט, זו תהיה עוגת חג מולד מושלמת (והרבה פחות זמן).