רכיבים

• 2 ק"ג מח עצם
  500 גרם בצל, קצוץ דק
  500 גרם תפוחים, קלופים וקצוצים
  1.5 ליטר חומץ לבן
  400 גרם סוכר חום כהה
  6 פלפלי צ'ילי קטנים, קצוצים דק
  12 ציפורן טריות, טחונות
  20 גרם כורכום
  1 כפית חרדל אנגלי
  חצי כפית משחת וניל טבעית של LittlePod

שִׁיטָה

קולפים את מח העצם, מסירים את הגרעינים וחותכים לחתיכות קטנות (בערך חצי סנטימטר). מפזרים מלח ומשאירים עד לניקוז המים, רצוי למשך הלילה. מניחים בתבנית שימור עם כל שאר המרכיבים.

הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך שעתיים או עד לקבלת צ'אטני בעל מרקם רך. ניתן לבדוק זאת על ידי הנחת מעט צ'אטני על צלחת קרה. אם הצ'אטני נוזל כשמטים אותו קלות, הוא עדיין לא מוכן. לאחר שהגעתם למרקם הרצוי, הניחו לצ'אטני להתקרר לפני הביקבוק.