Ingredienti

• Torta:

  180 g di burro a temperatura ambiente, più quello per ungere (se si preferisce, usare la margarina)

  200 g di zucchero semolato

  275 g di farina autolievitante

  2 cucchiaini rasi di bicarbonato di sodio

  3 uova da galline allevate all'aperto

  4 cucchiai di latte

  2 limoni, solo la scorza

  50 ml di succo di limone

  125 g di yogurt bianco

  1 cucchiaio colmo di verbena citriodora tritata finemente (facoltativo)

  1 cucchiai Estratto di vaniglia LittlePod

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  Crema al limone e vaniglia:

  2 limoni, succo e scorza

  230g zucchero

  250g burro

  4 uova

  2 cucchiai Pasta di vaniglia naturale LittlePod

Metodo

1. Imburrate uno stampo per torta e rivestite il fondo con carta da forno.
2. Mescolate lo zucchero, il burro, il succo e la scorza di limone e usate un robot da cucina per sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova e mescolate bene.
3. Aggiungere la farina e il bicarbonato di sodio e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Aggiungere lo yogurt e estratto di vaniglia, mescolare bene e versare nello stampo preparato, livellando la superficie.
5. Cuocere in forno per 35 minuti o finché uno stecchino inserito nel centro della torta non esce pulito.
6. Lasciare raffreddare per cinque minuti nello stampo, quindi sollevare, con la carta da forno ancora attaccata, e posizionare su una griglia posta sopra un vassoio.
7. Tagliare in otto porzioni uguali e mettere un cucchiaio abbondante di crema al limone e vaniglia su ogni porzione.

Crema al limone e vaniglia:

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
2. Sbattere a bagnomaria fino a quando il composto non diventa denso e assomiglia a panna leggermente montata.
3. Mettete da parte e lasciate raffreddare.

Questa ricetta è stata creata dall'ambasciatore LittlePod e Master Chef della Gran Bretagna, Pietro Gorton.