Ingredienti

• 250 g di cioccolato fondente/amaro, più 150 g per la guarnizione
  3 uova
  250 g di zucchero muscovado leggero
  1 cucchiaino Pasta di vaniglia LittlePod o 1 baccello di vaniglia
  7 cucchiaio di miele chiaro
  2 cucchiaino Estratto di cioccolato LittlePod
  30g farina autolievitante
  ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  ¼ cucchiaino di sale
  50 g di mandorle tritate
  300 g di barbabietola cruda, sbucciata e grattugiata finemente
  2 cucchiai di olio di semi di girasole
  1 cucchiaino Estratto di caffè LittlePod (facoltativo)
  1 cucchiaino Estratto di vaniglia LittlePod

Metodo

Torta:

1. Tagliare una larga striscia di carta da forno e legarla attorno al bordo esterno di una tortiera da 20 cm imburrata, formando un colletto che si alzi di 10 cm dal bordo superiore.
2. Mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola con acqua appena bollente e scaldare a fuoco lento finché non si sarà sciolto. Lasciare raffreddare.
3. In una grande ciotola, sbattete le uova con lo zucchero, pasta di vaniglia (o semi dal baccello di vaniglia), 4 cucchiai di miele e estratto di cioccolato per tre minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare le farine, il bicarbonato, il sale e le mandorle.
4. Scolare il liquido in eccesso dalla barbabietola grattugiata, quindi incorporarla al composto della torta con una spatola, quindi aggiungere il cioccolato raffreddato e l'olio di semi di girasole, fino a quando non saranno completamente amalgamati.
5. Versate il composto nella teglia preparata e cuocete sul ripiano centrale del forno per 90 minuti. Se inserendo uno stuzzicadenti o un coltello al centro, esce pulito, la torta è cotta. Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una griglia.