Ricette
Il cassoulet LittlePod
Qui alla sede centrale di LittlePod amiamo usare la pentola a cottura lenta: è un modo pratico ed economico per sfamare la famiglia, soprattutto quando le persone entrano ed escono a orari diversi. Preparare un pasto caldo in un'unica pentola è un'ottima idea, soprattutto quando cambiano le stagioni e le fredde notti autunnali e invernali iniziano ad arrivare.
Serve: 6-8 persone.
Accendere la pentola a cottura lenta o preriscaldare il forno a 160°C (ventilato) / 180°C (tradizionale) / 350°F.
Questa ricetta include
Pasta di vaniglia naturale
Ingredienti
1 patata media
4 cipolle medie
1 costa di sedano
1 porro
5 spicchi d'aglio
560 ml di brodo di pollo o acqua
1 piccola anatra
1 cucchiaino Pasta di vaniglia LittlePod o 1 baccello di vaniglia (solo semi)
500 g di filetto di collo di agnello
225 g di salsiccia all'aglio, tagliata a pezzi
2 cucchiaio di farina
350 g di pancetta a strisce
4 cucchiai di passata di pomodoro
275 ml di vino bianco secco
Bouquet garni
225 g di fagioli cannellini in scatola
4 carote, parboiled
Salsa Worcestershire, un pizzico
Sale e pepe nero macinato fresco
Lo sapevate..?
Un bouquet garni è un mazzetto di erbe aromatiche che tradizionalmente comprende prezzemolo, timo e una foglia di alloro.
Metodo
- Per preparare il brodo, tritate e fate rosolare la patata, una cipolla, il sedano, il porro e uno spicchio d'aglio. Aggiungete il brodo di pollo o l'acqua. A cottura ultimata, frullate con un frullatore per creare un brodo di base (come fareste per una zuppa). Versate il tutto nella pentola a cottura lenta o in una pentola di terracotta.
- Preparare la carne. Tagliare l'anatra in quarti e separare i petti. Strofinare la pasta di vaniglia o semi del baccello di vaniglia nei petti d'anatra e lasciate marinare. Tagliate l'agnello e la salsiccia a pezzi grossi. Infarinate le cosce d'anatra e il filetto di agnello, aggiungendo un po' di condimento.
- In una padella capiente, cuoci la pancetta (se preferisci, grigliala prima), quindi aggiungi gradualmente la carne di agnello e quella di anatra (tranne il petto d'anatra) per rosolarle e mettile da parte. Usa la stessa padella per rosolare il petto d'anatra e mettilo da parte.
- Cuocete la cipolla e l'aglio rimanenti, aggiungete la passata di pomodoro, il vino e il mazzetto aromatico e fate ridurre fino a quando non si addensa. Aggiungete i fagioli, le carote e la salsa Worcestershire.
- Mescolate tutti gli ingredienti nella pentola a cottura lenta o, se cuocete in forno, in una pentola di terracotta, e condite a piacere. Cuocete per un'ora nel forno preriscaldato (o, se usate una pentola a cottura lenta, finché la carne non sarà tenera). Servite accompagnato dal vostro pane croccante o da un piatto di patate preferito.
Voglio più ricette come questa...!
Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel nostro libro di cucina alla vaniglia, scritto dalla fondatrice e direttrice generale di LittlePod, Janet Sawyer. Vuoi acquistarne una copia?
