Ingredienti

• 225 g di burro non salato a temperatura ambiente

  240 g di zucchero di canna chiaro morbido

  2 uova grandi da galline allevate all'aperto

  ½ cucchiaino Estratto di vaniglia puro LittlePod

  130 g di zucca butternut

  120g farina autolievitante

  120g farina semplice

  1 cucchiaino e mezzo di spezie miste

  ½ cucchiaino di zenzero macinato

  125 ml di panna acida

  175 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente

  ½ cucchiaino Pasta di vaniglia naturale LittlePod

  450g zucchero a velo

  Scorza grattugiata di 2 arance

  Physalis e una spolverata di zucchero a velo

Metodo

1. Preriscaldate il forno e foderate una teglia per muffin da 12 fori con pirottini alti.
2. Sbucciate la zucca e cuocetela a vapore in una pentola di acqua bollente per 30 minuti. Una volta morbida, mettetela in una ciotola capiente e schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una polpa morbida. Passatela al setaccio per eliminare i grumi e formare una bella purea densa. Lasciatela riposare per eliminare l'acqua in eccesso.
3. Montare 110 g di burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e liscio, quindi aggiungere le uova una alla volta. Aggiungere il estratto di vaniglia e unirli alla purea di zucca utilizzando la tecnica della piegatura.
4. In una ciotola, mescolate le farine setacciate, lo zenzero e ½ cucchiaino di spezie miste. Aggiungete lentamente il composto di farina al composto di burro e zucchero, quindi aggiungete la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Una volta amalgamato il tutto, versate delicatamente il composto negli stampi per pirottini (riempiendoli per circa ⅔). Cuocete in forno per 25 minuti, fino a doratura. Verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro di ogni tortina: deve uscire pulito. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
6. Per preparare la glassa al formaggio cremoso, scaldare il burro rimanente fino a renderlo morbido, aggiungere il formaggio cremoso e sbattere bene.
7. Aggiungere il pasta di vaniglia e mescolate. Aggiungete quindi lo zucchero a velo setacciato e mescolate fino a ottenere una crema liscia e deliziosa. Incorporate lentamente il resto delle spezie miste e la scorza d'arancia.
8. Decorate le torte con la glassa cremosa usando una spatola o una sac à poche. Completate con un alchechengi e una spolverata di zucchero a velo.