Ingredienti

• 2 kg di zucchine
  500 g di cipolle tritate finemente
  500 g di mele, sbucciate e tritate
  1.5 l di aceto bianco
  400 g di zucchero di canna
  6 peperoncini piccoli, tritati finemente
  12 chiodi di garofano freschi, macinati
  20 g di curcuma
  1 cucchiaino di senape inglese
  ½ cucchiaino Pasta di vaniglia naturale LittlePod

Metodo

Sbucciate le zucchine, eliminate i semi e tagliatele a pezzetti (circa mezzo centimetro). Cospargetele di sale e lasciatele scolare dall'acqua, preferibilmente per tutta la notte. Mettetele in una pentola con tutti gli altri ingredienti.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per due ore o fino a quando il chutney non avrà raggiunto la consistenza desiderata. È possibile verificarne la consistenza versandone un po' su un piatto freddo. Se cola inclinandolo leggermente, non è ancora pronto. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, lasciare raffreddare il chutney prima di imbottigliarlo.