L'estratto di vaniglia contiene vanillina e centinaia di altri composti benefici. Si ottiene schiacciando i baccelli di vaniglia in una soluzione di alcol e acqua, quindi filtrandoli.

L'essenza di vaniglia è artificiale. Contiene vanillina e nessun altro composto. È prodotta sintetizzando artificialmente la vanillina da prodotti petrolchimici come l'acido gliossilico.

La vaniglia può essere utilizzata come sostituto dello zucchero, in una certa misura. Rilascia ed esalta i sapori, contribuendo a dare ai cibi quel tocco in più senza aggiungere zucchero. Alcuni studi hanno anche suggerito che l'aroma della vaniglia possa attenuare la voglia di dolci, anche se questo aspetto deve ancora essere dimostrato.

La nostra pagina di ricette comprende opzioni salutari, dolci e salate, tratte dal blog LittlePod Diet, della nostra cara amica Harriet Beesley.

Sì, la gamma di prodotti LittlePod è adatta ai vegani, oltre ad essere kosher e senza glutine.

Con i prodotti LittlePod alla vaniglia è semplice.

Un baccello di vaniglia = 1 cucchiaio di estratto di vaniglia = 1 cucchiaino di pasta di vaniglia

La vera vaniglia naturale è composta da oltre 250 composti complessi per il benessere. Contiene sostanze naturali stimolanti e calmanti: utilizzata in una ricetta con peperoncino, agisce per calmare il peperoncino. Utilizzata in una ricetta con aromi più delicati, agisce per esaltarli e valorizzarli.

Puoi usare l'estratto di cioccolato in qualsiasi ricetta in cui desideri aggiungere un tocco di cioccolato, sia dolce che salata. Se vuoi usare meno cioccolato duro in una ricetta, o se stai usando un cioccolato duro più economico per contenere i costi, puoi aggiungere un tocco di qualità e lusso con l'estratto di cioccolato.

Se volete preparare qualcosa di leggero, ad esempio un tiramisù, l'estratto di cioccolato è più adatto del cioccolato fondente. È più leggero del cioccolato fondente, ma ne conserva tutto il sapore e non aggiunge zucchero. Potete usarlo anche per piatti salati come il chili con carne.

Lo adoriamo come variante della meringa guarnita con crema alla vaniglia e lamponi!

Se sei uno chef o un cuoco in erba, allora l'esperienza completa di dividere e togliere i semi dal baccello da zero è probabilmente per te (non c'è niente come l'aroma di un baccello biologico appena diviso baccello di vaniglia del Madagascar).

Tuttavia, se vuoi ottenere lo stesso risultato dell'utilizzo di un baccello (sia visivamente che dal punto di vista del gusto) per impressionare la tua famiglia e i tuoi amici, ma non vuoi il fastidio e lo spreco che derivano dalla divisione e dalla rimozione dei semi dai baccelli, allora scegli pasta di vaniglia.

Per una cottura più leggera e in lotti più grandi, il puro estratto di vaniglia è perfetta.

Pasta di vaniglia naturale – 3 anni dall’apertura (conservata a temperatura ambiente)

Estratto di vaniglia puro – 3 anni dall’apertura (conservato a temperatura ambiente)

Estratto di cioccolato puro – 2 anni (conservato a temperatura ambiente)

Estratto di caffè puro – 12 mesi (conservato a temperatura ambiente – senza aggiunta di alcol)

Baccelli di vaniglia – almeno 5 anni (conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente)

Per poter essere definito estratto, è necessario un processo. Questo processo prevede che i baccelli di vaniglia vengano piegati e filtrati attraverso una miscela di alcol e acqua. La prima estrazione produce un estratto di vaniglia piega-1; la seconda estrazione produce un estratto di vaniglia piega-2 più concentrato, e così via. Il vettore alcolico mantiene la vaniglia stabile e le conferisce una lunga conservazione senza bisogno di conservanti zuccherini che non si deteriorano con il calore. L'alcol evapora a 48 °C (temperatura di una bevanda calda).

Le nostre bottiglie da 100 ml contengono estratto di vaniglia "fold-1", perfetto per chi lavora in casa. Offriamo anche un estratto di vaniglia "fold-2", venduto in bottiglie da 1 litro e consigliato a pasticceri e pasticcerie che producono grandi quantità. Infine, disponiamo anche di un estratto di vaniglia "fold-3" da 1 litro, perfetto per i gelatieri.

Ci impegniamo a garantire che ogni aspetto in cui siamo coinvolti, dalla raccolta dei baccelli al riciclo delle confezioni, sia il più sostenibile, etico e coscienzioso possibile. Questo si riflette in tutto ciò che facciamo, dalla scelta dei fornitori ai materiali di imballaggio (come alluminio e vetro, ampiamente riciclabili). I nostri valori sono sostenuti da aziende come Daylesford Organic e Planet Organic, che riforniscono i nostri prodotti, e verificati dall'esperta di sostenibilità Patricia Rain, figura di riferimento nel mondo della vaniglia. Lavora instancabilmente per conto dei coltivatori di tutto il mondo per promuovere il commercio equo e solidale e ridurre l'opacità nel settore. Patricia ha sostenuto LittlePod fin dall'inizio e, grazie al suo continuo supporto, desideriamo aumentare l'uso di vera vaniglia, sensibilizzare l'opinione pubblica sugli habitat che ne favoriscono la coltivazione e ridurre al minimo l'impatto ambientale della distribuzione e dello smaltimento dei nostri prodotti. Visitate la nostra pagina dedicata all'approvvigionamento responsabile sul sito web per vederla in un filmato.