Innihaldsefni

• Pâte Sablé (Shortbread Tert Shell)

  200 g ósaltað smjör, kalt

  Klípa af salti

  100g flórsykur

  2 eggjarauður (um 40 g)

  250g látlaus hveiti

  1 tsk LittlePod náttúruleg vanillupasta

  ---

  Súkkulaðifylling

  180ml tvöfaldur rjómi

  90ml nýmjólk

  175 g dökkt súkkulaði, saxað

  1 stórt egg (um 50 g), létt þeytt

  1 tsk Lífrænt kaffiþykkni frá LittlePod

  ---

  Sykraðar heslihnetur

  250g strásykur

  250ml vatn

  1 tsk salt

  200 g heslihnetur

  2 tsk LittlePod hreint vanilluþykkni

  2 tsk af lífrænu kaffiþykkni frá LittlePod

Aðferð

Undirbúið tertuskelina:

• Hitið ofninn í 190°C hefðbundinn ofn / 170°C blástursofn / 375°F / gasofn 5.
• Blandið smjöri, salti og flórsykri saman í matvinnsluvél og maukið stutta stund.
• Bætið eggjarauðunum út í og Náttúruleg vanillupasta frá LittlePodHrærið þar til allt hefur blandast vel saman.
• Bætið hveitinu út í og ​​hrærið þar til mjúkt deig myndast.
• Hvolfið deiginu á létt hveitistráð borð. Mótið kúlu úr því, vefjið inn í plastfilmu og geymið í kæli í eina klukkustund.
• Fletjið deigið út á milli bökunarpappírsark í hring sem er örlítið stærri en bökunarformið ykkar (23–25 cm).
• Setjið í bökuformið, þrýstið inn í kantana og stingið gaffli í botninn.
• Kælið í að minnsta kosti 1 klukkustund áður en bakað er.

Bakaðu tertubotninn blindandi: 

• Setjið tertuskelina á bökunarplötu.
• Bakið í 10-15 mínútur þar til þær eru ljósgylltar.
• Takið úr ofninum og látið kólna í að minnsta kosti 30 mínútur áður en fyllingin er sett í.

Undirbúið súkkulaðifyllinguna:

• Hitið rjómann og mjólkina í potti við meðalhita þar til það sýður rétt upp.
• Takið af hitanum og sigtið í skál.
• Bætið söxuðu súkkulaðinu saman við og hrærið þar til það er alveg bráðið og slétt, bætið síðan við Lífrænt kaffiþykkni frá LittlePod.
• Kælið þar til volgt, þeytið síðan þeyttu egginu saman við þar til allt hefur blandast vel saman.

Bakið tertuna:

• Hellið súkkulaðiblöndunni í kælda tertubotninn.
• Bakið í miðjum ofninum í 15 mínútur, þar til fyllingin er stíf en samt örlítið titrandi í miðjunni.
• Takið úr ofninum og kælið aðeins á grind.

Undirbúið kandíseruðu heslihneturnar:

• Hitið ofninn í 180°C hefðbundinn ofn / 160°C blástursofn / 350°F / gasofn 4.
• Í potti, látið vatnið, sykurinn og saltið suðuna koma upp.
• Bætið heslihnetunum saman við vanillu- og kaffidropana og hitið þar til blandan nær 110°C.
• Hellið hnetunum varlega í sigti; skolið ekki eða látið renna af.
• Dreifið hnetunum jafnt á bökunarpappír.
• Bakið í 10-15 mínútur þar til gullinbrúnt.
• Látið kólna alveg. Geymið í loftþéttu íláti þar til borið er fram.

Að þjóna:

Pétur segir: „Mér finnst gott að bera þessa ljúffengu tertu fram heita, með kandíseruðum hnetum og mangósósu.“

Þessi uppskrift var búin til af sendiherra LittlePod og meistarakokki Stóra-Bretlands, Pétur Gorton.