Innihaldsefni

• Vanillu- og spékkótt kaka:
  200 g ósaltað smjör, mjúkt
  50 ml sólblómaolía eða létt olía
  200 g fínn sykur (ekki gullinbrúnn)
  4 meðalstór egg
  2 msk sýrður rjómi eða náttúruleg jógúrt
  3 msk LittlePod vanillumauk
  200 g sjálfhækkandi hveiti
  1 tsk lyftiduft
  1 klípa fínt salt
  1–2 msk mjólk, eftir þörfum

  Súkkulaðikrem:
  450 g flórsykur, sigtaður
  50 g kakóduft, gott, sigtað
  30g ósaltað smjör
  150ml nýmjólk
  2-4 msk af sjóðandi vatni, til að jafna út
  1 tsk LittlePod súkkulaðiþykkni
  1 tsk LittlePod vanillumauk

  Kókoshúðun:
  300 g þurrkuð kókoshneta
  Valfrjálst: létt ristað kókos fyrir hnetukenndari áferð (notið hálfristað, hálft hreint)

Aðferð

Kaka:
1. Hitið ofninn í 180°C með blástur. Leggið bökunarpappír í bökunarform (20 x 30 cm) og skiljið eftir smá pláss til að lyfta kökunni upp.
2. Þeytið smjör, olíu og flórsykur saman þar til blandan er orðin ljós og létt – þetta tekur aðeins lengri tíma með olíunni í, svo haldið áfram þar til blandan er orðin alveg létt.
3. Þeytið eggin saman við, eitt í einu, síðan sýrða rjómann og LittlePod vanillumaukinn. Ekki hafa áhyggjur ef þetta lítur út fyrir að vera örlítið klofið á þessu stigi – það blandast saman við hveitið.
4. Blandið hveiti, lyftidufti og salti saman við þar til allt hefur blandast vel saman. Hrærið smá mjólk út í ef þarf – ef þið viljið mjúka og droppandi deigið, ekki stífa.
5. Hellið í formið, sléttið vandlega (jafnt yfirborð gefur jafna ferninga) og bakið í 22-27 mínútur, athugið frá 22 mínútum. Tilbúið þegar deigið er gullinbrúnt í brúnunum, létt fjaðrandi og prjónn kemur hreinn út.
6. Kælið í forminu í 10 mínútur, lyftið því síðan upp á grind og kælið alveg. Til að dýfa í pottinn með hreinum dýfingu, vefjið honum inn og látið standa yfir nótt eða kælið/frystið í 30-45 mínútur þar til hann er orðinn stífur.
7. Skerið brúnirnar af með tenntum hníf og skerið síðan í 24 ferninga, um það bil 5 cm (4 x 6).

Súkkulaðikrem:
1. Setjið smjörið og mjólkina í hitþolna skál sem stendur yfir potti með sjóðandi vatni og hitið þar til smjörið er bráðnað.
2. Bætið sigtuðum flórsykri og kakói saman við og þeytið þar til blandan er orðin slétt og glansandi. Hrærið LittlePod súkkulaðiþykkninu og vanillumaukinu saman við.
3. Bætið sjóðandi vatni út í, einni skeið í einu, þar til þunnt lag myndast – eins og rjómi. Haldið skálinni yfir volga vatninu á meðan þið dýfið í hana svo að það haldist fljótandi.

Þingið:
1. Hellið kókosnum í grunnt form. Setjið grind yfir bökunarpappírsklædda ofnplötu.
2. Notið tvo gaffla til að dýfa einum svampkökubita í einu ofan í glassúrinn og snúið honum við til að hjúpa allar hliðar. Lyftið upp og látið umframmagnið leka aftur í nokkrar sekúndur – þunnt lag er það sem þið viljið.
3. Setjið beint ofan í kókosinn og veltið upp úr honum þannig að hann hjúpi sig alveg, færið síðan á grindina. Notið hreina og þurra gaffla til að stinga kókosnum í gegn til að koma í veg fyrir að hann kekki.
4. Endurtakið með restina af ferningunum. Ef glassúrinn þykknar eða safnar mylsnu, losið hann þá með dropa af sjóðandi vatni og sigtið ef þörf krefur.
5. Látið standa við stofuhita í að minnsta kosti eina klukkustund áður en borið er fram.