Innihaldsefni

• Kjúklingur og marinering:

  2-4 kjúklingabringur

  2 tsk LittlePod vanilluþykkni

  ¼ tsk kanill

  ¼ tsk hvítlauksgranulat

  ¼ tsk sea salt

  ¼ tsk malaður svartur pipar

  1 tsk oregano eða timjan

  1 tsk papriku

  1 msk ólífuolía eða repjuolía

  ---

  Ferskju- og mangósalsa:

  100 g ferskja, þunnt sneidd

  200 g mangó, flysjað og þunnt sneitt

  100 g ristaðir kirsuberjatómatar

  10 g rúsínur, lagðar í bleyti í 20 ml af vanillusírópi (valfrjálst)

  5 g rauður chili, saxaður

  2 g kóríanderlauf, söxuð

  1 g myntulauf, rifið

  15ml lime safi

  60ml ólífuolía

  1 msk LittlePod náttúruleg vanillupasta

  Salt og pipar eftir smekk.

Aðferð

Kjúklingur og marinering:

1. Blandið öllu hráefninu saman í skál.
2. Þerrið kjúklingabringurnar, veltið þeim upp úr hóflegri marineringu og nuddið vel inn.
3. Setjið í ísskáp í 15 mínútur svo að öll bragðefnin blandist saman. Takið út og látið standa í fimm mínútur og ná stofuhita.
4. Setjið á bökunarplötu og bakið í ofninum í 15 mínútur eða þar til rétturinn er eldaður í gegn. Takið úr ofninum og látið hvíla í fimm mínútur áður en borið er fram.

Ferskju- og mangósalsa:

Á meðan kjúklingurinn er að eldast, blandið öllum innihaldsefnunum fyrir salsasósuna saman í skál og leggið til hliðar.

Að þjóna:

Setjið kúfaða matskeið af salsasósunni á disk. Leggið vanillu-nuddaða kjúklingabringuna ofan á og berið fram með kartöflu að eigin vali.

Þessi uppskrift var búin til af sendiherra LittlePod og meistarakokki Stóra-Bretlands, Pétur Gorton.