Innihaldsefni

• 50g smjör
  100 g arborio hrísgrjón
  850ml nýmjólk
  100 ml rjómi (einn eða tvöfaldur, eftir smekk)
  90g strásykur
  1 vanillustöng, klofin, fræin skafin og geymd
  1⁄2 kanilstöng
  rifinn börkur af 1⁄2 appelsínu
  rifinn börkur af 1⁄2 sítrónu
  1 tsk rósasíróp eða 1 msk rósavatn
  6 mulin bleik piparkorn
  Klípa af rifnum múskati
  1 msk af möndluflögum (valfrjálst)
  3−4 saffranþræðir
  1 msk granateplafræ
  2 msk pistasíuhnetur, gróft saxaðar
  2 ferskar fíkjur, gróft saxaðar

Aðferð

1. Bræðið smjörið við meðalhita og bætið síðan hrísgrjónunum út í. Hrærið þar til hrísgrjónin hjúpa þau eins og þið væruð að búa til risotto. Hrærið mjólkinni, rjómanum, sykrinum saman við, vanillustöng og fræ, kanill, appelsínu- og sítrónubörkur, rósasíróp eða rósavatn, bleikar piparkorn, múskat og möndlur (ef notaðar eru).
2. Setjið í eldfast mót og bakið í tvær klukkustundir. Einnig er hægt að láta malla á hellunni í 45 mínútur eða þar til hrísgrjónin eru mjúk, og hræra vel í þeim, sérstaklega undir lok eldunartímans. Hrærið saffranþráðunum saman við 10 mínútum áður en það er tilbúið.
3. Þegar hrísgrjónin eru soðin, skreytið þau með granateplafræjum, pistasíuhnetum og fíkjum og fjarlægið vanillustöngina áður en borið er fram.

Þessi uppskrift var í matreiðslubók Janet, Vanillu, eldað með einu besta hráefni heims.