Innihaldsefni

• Sætabrauð:
  125g látlaus hveiti
  Lítil klípa af salti
  40g flórsykur
  börkur af ½ sítrónu
  60 g smjör, skorið í bita
  2 eggjarauður, barinn

  ---

  Frangipane:
  200g smjör
  200g flórsykur
  4 egg
  300 g malaðar möndlur
  ½ tsk LittlePod náttúruleg vanillupasta eða ½ vanillustöng (aðeins fræ)
  2 msk apríkósasulta
  Handfylli af hráum möndluflögum, furuhnetum eða pistasíuhnetum

Aðferð

1. Fyrir deigið, setjið eina matskeið af vatni í litla skál og kælið þar til það er orðið mjög kalt. Setjið hveiti, salt, sykur og sítrónubörk í matvinnsluvél og maukið saman í nokkrar sekúndur. Bætið smjörinu út í og ​​maukið stutta stund þar til brauðmylsna er náð.
2. Hellið blöndunni í skál og bætið við kælda vatninu og einni af eggjarauðunum. Blandið saman og hnoðið síðan létt þar til deig myndast. Vefjið í plastfilmu og geymið í kæli í að minnsta kosti eina klukkustund.
3. Á meðan, búið til frangipane-ið með því að blanda saman smjöri, sykri, eggjum, möluðum möndlum og vanillumauk (eða fræin úr vanillustöng) í matvinnsluvél eða blandara þar til blandan líkist brauðmylsnu. Hitið ofninn.
4. Takið deigið úr ísskápnum. Fletjið það þunnt út á hveitistráðu yfirborði og notið það til að klæða smurt, kringlótt 20 cm bökuform. Setjið það aftur í ísskápinn í 30 mínútur.
5. Leggið bökunarpappír í formið, fyllið með bökunarbaunum og bakið í 15-20 mínútur. Fjarlægið bökunarpappírinn og bökunarbaunirnar, penslið með restinni af þeyttu eggjarauðunni og setjið aftur í ofninn í 5 mínútur. Lækkið hitann í ofninum í 160°C (blástur) / 180°C (hefðbundinn) / 350°F.
6. Notið bakhlið teskeiðar til að dreifa sultunni jafnt yfir botninn á deiginu og fyllið hann síðan með frangipane-blöndunni. Stráið hnetunum yfir. Bakið í 20 mínútur, eða þar til ofninn er orðinn ljósgylltur.

Þessi uppskrift var í matreiðslubók Janet, Vanillu, eldað með einu besta hráefni heims.