bahan

• Busa:    

  4 kuning telur ukuran besar

  100g gula kastor

  320ml susu

  50g madu

  1 1 sdm pasta vanila alami LittlePod

  2½ lembar gelatin

  250 ml krim kental, dikocok hingga kaku

  ---

  Port Jelly:

  pelabuhan 90ml

  90 ml sirup gula

  2 lembar daun gelatin

  2 sdt Ekstrak coklat murni LittlePod (Opsional)

  ---

  Sirup Gula:

  90ml air

  80g gula

metode

Busa:

1. Didihkan susu dalam panci.
2. Kocok kuning telur dan gula kastor dalam mangkuk sampai pucat dan berbusa, lalu tambahkan madu dan pasta vanila dan kocok perlahan susu hangatnya.
3. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air panas dan masak dengan api kecil, aduk terus hingga adonan melapisi bagian belakang sendok.
4. Lelehkan daun gelatin dalam sedikit air dingin, peras airnya lalu aduk ke dalam puding hingga larut.
5. Saring puding melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih, lalu dinginkan di atas es di lemari es.
6. Ketika puding hampir mengeras (setelah sekitar satu jam), masukkan krim kocok.

Jeli:

1. Untuk membuat sirup gula, rebus air dan gula hingga larut, lalu sisihkan hingga dingin. Setelah dingin, simpan di lemari es hingga Anda siap membuat jeli.
2. Bawa port, sirup gula dan ekstrak coklat (jika menggunakan) didihkan dalam panci.
3. Lelehkan daun gelatin dalam sedikit air, peras kelebihan airnya, lalu aduk ke dalam cairan panas hingga larut.
4. Saring jeli melalui saringan halus ke dalam mangkuk dan biarkan dingin namun jangan sampai mengeras.

Untuk merakit:

1. Sendokkan mousse ke dalam cetakan cincin, sisakan celah di bagian atas untuk jeli.
2. Dinginkan hingga mengeras (sekitar 45 menit) lalu tuangkan jeli di atas mousse.
3. Dinginkan hingga mengeras (sekitar 60 menit).

Melayani:

1. Rendam cetakan dalam air panas selama 10 detik, lalu tuang perlahan ke atas biskuit pendek dan letakkan di tengah piring.
2. Letakkan beberapa stroberi di atas mousse dan taburi sedikit madu di atasnya.

Resep ini dibuat oleh duta LittlePod dan Master Chef Inggris Raya, Peter Gorton.