bahan

• Pâte Sable (Kulit Tart Roti Pendek)

  200g mentega tawar, dingin

  Sejumput garam

  100g gula halus

  2 kuning telur (~40g)

  250g tepung terigu

  1 sdt Pasta vanila alami LittlePod

  ---

  Isi Coklat

  180ml krim ganda

  90ml susu murni

  175g coklat hitam, cincang

  1 butir telur besar (~50g), kocok lepas

  1 sdt Ekstrak kopi organik LittlePod

  ---

  Kacang Hazel Manisan

  250g gula kastor

  250ml air

  1 sdt garam

  200 gram kacang hazel

  2 sdt Ekstrak vanili murni LittlePod

  2 sdt ekstrak kopi organik LittlePod

metode

Siapkan kulit tart:

• Panaskan oven hingga 190°C konvensional / 170°C kipas / 375°F / Gas 5.
• Campurkan mentega, garam, dan gula halus ke dalam food processor lalu proses sebentar.
• Tambahkan kuning telur dan Pasta vanila alami LittlePodAduk hingga tercampur.
• Tambahkan tepung dan aduk hingga terbentuk adonan lembut.
• Tuang adonan ke atas talenan yang telah ditaburi sedikit tepung. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik wrap, dan simpan di lemari es selama 1 jam.
• Giling adonan di antara lembaran kertas lilin hingga membentuk lingkaran yang sedikit lebih besar dari loyang pai (23–25 cm).
• Pindahkan ke loyang pai, tekan pinggirannya, dan tusuk-tusuk bagian dasarnya dengan garpu.
• Dinginkan setidaknya 1 jam sebelum dipanggang.

Panggang kulit tart secara buta: 

• Letakkan kulit tart pada loyang.
• Panggang selama 10-15 menit sampai berwarna keemasan.
• Keluarkan dari oven dan biarkan dingin setidaknya 30 menit sebelum diisi.

Siapkan isian coklat:

• Panaskan krim dan susu dalam panci di atas api sedang sampai mendidih perlahan.
• Angkat dari api dan saring ke dalam mangkuk.
• Tambahkan coklat cincang dan aduk hingga meleleh sempurna dan halus, lalu tambahkan Ekstrak kopi organik LittlePod.
• Dinginkan hingga hangat, lalu kocok telur yang telah dikocok hingga tercampur rata.

Panggang kue tart:

• Tuangkan campuran coklat ke dalam kulit tart yang sudah dingin.
• Panggang di tengah oven selama 15 menit hingga isiannya matang tetapi masih sedikit bergetar di bagian tengah.
• Keluarkan dari oven dan dinginkan sebentar di rak.

Siapkan hazelnut manisan:

• Panaskan oven hingga 180°C konvensional / 160°C kipas / 350°F / Gas 4.
• Dalam panci, didihkan air, gula, dan garam.
• Tambahkan hazelnut dengan ekstrak vanila dan kopi, lalu panaskan hingga campuran mencapai 110°C.
• Tuangkan kacang dengan hati-hati ke dalam saringan; jangan dibilas atau dikeringkan.
• Sebarkan kacang secara merata di atas kertas roti.
• Panggang selama 10-15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
• Biarkan dingin sepenuhnya. Simpan dalam wadah kedap udara hingga disajikan.

Melayani:

Peter berkata, “Saya suka menyajikan kue tart lezat ini dalam keadaan hangat, dengan kacang manisan dan saus mangga.”

Resep ini dibuat oleh duta LittlePod dan Master Chef Inggris Raya, Peter Gorton.