bahan

• 6 buah pir kecil yang masih kokoh dan tangkainya masih menempel.

  ---

  Cairan rebusan:

  700ml air

  225ml anggur merah

  115g gula pasir

  2 seluruh cengkeh

  1 batang kayu manis

  2 Polong vanili LittlePod (hanya biji)

  ---

  Isian Amaretti:

  125g biskuit amaretti, hancurkan

  125 gr kacang almond

  4 sendok teh gula pasir

  4 sendok teh mentega

  ---

  Kue-kue:

  450g filo pastry, dicairkan di lemari es semalaman

  225 ml mentega tawar cair

  ---

  Saus karamel:

  250g krim kental (ditambah sedikit ekstra untuk mengencerkan saus)

  250g gula

  150ml air

  1 sdm Pasta vanila alami LittlePod

  1 sdm Ekstrak kopi LittlePod

metode

1. Kupas buah pir dan potong bagian bawahnya tipis-tipis untuk membuat permukaan datar.
2. Campurkan bahan-bahan rebusan, didihkan, dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Angkat dari api dan masukkan pir. Didihkan kembali dan masak dengan api kecil selama 10 menit lagi.
3. Keluarkan pir dari cairannya. Setelah benar-benar dingin, buang bagian tengah pir. Hancurkan almond, gula, dan mentega hingga menjadi pasta kental, campurkan dengan biskuit, dan isi pir hingga cairan berlebih mengering.

Untuk menyiapkan kue kering:

1. Gunakan tiga lembar filo untuk setiap buah pir.
2. Olesi setiap lembar dengan mentega leleh dan susun menjadi satu. Letakkan satu buah pir di tengah setiap kue kering berbentuk kotak. Tarik keempat sudutnya ke atas dan jepit di sekitar batangnya, sisakan sebanyak mungkin batang yang terbuka.
3. Panggang pir hingga berwarna cokelat keemasan. Sambil menunggu pir dipanggang, siapkan saus karamelnya.

Saus karamel:

1. Didihkan air dan gula, lalu rebus hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan.
2. Angkat dari api dan tambahkan setengah krim, biarkan saus menyatu hingga teksturnya halus.
3. Tambahkan sisa krim, pasta vanila dan ekstrak kopi, lalu nyalakan kembali api. Biarkan saus menyusut hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

 Presentasi:

1. Letakkan setiap buah pir di tengah piring dan tuangkan saus karamel di sekelilingnya.
2. Sajikan dengan es krim pilihan Anda atau krim kental.

Resep ini dibuat oleh duta LittlePod dan Master Chef Inggris Raya, Peter Gorton.