bahan

• Kue Vanila Berbintik:
  200g mentega tawar, dilunakkan
  50 ml minyak bunga matahari atau minyak ringan
  200g gula kastor (bukan gula pasir emas/cokelat)
  4 butir telur sedang
  2 sendok makan krim asam atau yoghurt alami
  3 sdm Pasta Vanili LittlePod
  200g tepung self-raising
  1 sdt baking powder
  1 sejumput garam halus
  1–2 sendok makan susu, sesuai kebutuhan

  Lapisan cokelat:
  450 gr gula halus, diayak
  50g bubuk kakao, kualitas baik, diayak
  30g mentega tawar
  150ml susu murni
  2-4 sendok makan air mendidih, untuk menyesuaikan
  1 sdt Ekstrak Cokelat LittlePod
  1 sdt Pasta Vanila LittlePod

  Lapisan kelapa:
  300 gr kelapa kering
  Opsional: kelapa yang dipanggang ringan untuk rasa yang lebih gurih (gunakan setengah kelapa panggang, setengah kelapa biasa)

metode

Kue:
1. Panaskan oven hingga 180°C (dengan kipas). Lapisi loyang kue berukuran 20 x 30 cm dengan kertas roti, sisakan sedikit bagian yang menjuntai agar kue mudah diangkat.
2. Kocok mentega, minyak, dan gula pasir hingga pucat dan mengembang – proses ini membutuhkan waktu sedikit lebih lama karena minyak sudah ditambahkan, jadi terus kocok hingga benar-benar ringan.
3. Masukkan telur satu per satu, lalu tambahkan krim asam dan pasta vanili LittlePod. Jangan khawatir jika adonan terlihat sedikit terpisah pada tahap ini – adonan akan menyatu dengan tepung.
4. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan garam, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan sedikit susu jika perlu – Anda menginginkan adonan yang lembut dan mudah dituang, bukan yang kaku.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan dengan hati-hati (permukaan yang rata akan menghasilkan potongan persegi yang seragam) dan panggang selama 22-27 menit, periksa mulai menit ke-22. Siap jika pinggirannya berwarna keemasan, kenyal saat disentuh ringan, dan tusuk gigi yang ditusukkan ke dalamnya keluar bersih.
6. Dinginkan dalam cetakan selama 10 menit, lalu keluarkan dan letakkan di rak pendingin hingga benar-benar dingin. Untuk hasil celupan yang bersih, bungkus dan diamkan semalaman, atau dinginkan/bekukan selama 30-45 menit hingga mengeras.
7. Rapikan bagian pinggir yang berkerak dengan pisau bergerigi, lalu potong menjadi 24 persegi berukuran sekitar 5 cm (4 x 6).

Lapisan cokelat:
1. Masukkan mentega dan susu ke dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air yang mendidih perlahan dan panaskan hingga mentega meleleh.
2. Tambahkan gula halus dan kakao yang sudah diayak, lalu kocok hingga halus dan mengkilap. Masukkan Ekstrak Cokelat LittlePod dan Pasta Vanili.
3. Tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan lapisan tipis – seperti krim kental. Jaga agar mangkuk tetap berada di atas air hangat saat mencelupkan agar tetap cair.

Majelis:
1. Tuang kelapa parut ke dalam nampan dangkal. Letakkan rak kawat di atas nampan yang dilapisi kertas roti.
2. Dengan menggunakan dua garpu, celupkan satu potong kue bolu ke dalam lapisan gula, putar agar semua sisinya terlapisi. Angkat dan biarkan kelebihan lapisan gula menetes kembali selama beberapa detik – lapisan tipis adalah yang Anda inginkan.
3. Masukkan langsung ke dalam kelapa parut dan aduk hingga terlapisi sepenuhnya, lalu pindahkan ke rak. Gunakan garpu yang bersih dan kering untuk mengaduk kelapa agar tidak menggumpal.
4. Ulangi langkah ini dengan sisa potongan kue. Jika lapisan gula mengental atau menggumpal, encerkan dengan setetes air mendidih dan saring jika perlu.
5. Diamkan pada suhu ruangan setidaknya selama 1 jam sebelum disajikan.