bahan

• 250g tepung terigu
  50g gula halus
  125g mentega tawar, dilunakkan
  5 butir telur ukuran sedang (gunakan satu untuk adonan kue, pisahkan empat lainnya menjadi putih dan kuning telur)
  3 sdm susu (dan sedikit untuk adonan kue)
  150 gr kacang almond
  150g gula kastor
  Parutan dan perasan jeruk lemon
  Parutan kulit jeruk ½ buah (opsional)
  1 sdt Pasta vanila LittlePod
  1 sdt madu bening (opsional)
  1 sdm Limoncello atau Cointreau
  Segenggam almond serpihan
  Krim, crème fraiche atau es krim untuk disajikan

metode

1. Alasi dan olesi loyang flan 20 cm. Ayak tepung terigu dan gula halus ke dalam mangkuk atau mixer. Tambahkan mentega, satu butir telur, dan sedikit susu. Aduk hingga membentuk bola. Bungkus dengan plastik wrap dan simpan di lemari es selama 30 menit.
2. Ayak almond bubuk dan gula kastor ke dalam mangkuk. Tambahkan parutan kulit lemon dan jeruk, pasta vanila dan madu. Kemudian tambahkan perasan lemon, susu, Limoncello atau Cointreau, dan empat kuning telur. Campur semua bahan hingga menjadi pasta halus.
3. Keluarkan adonan dari lemari es dan giling hingga pas di loyang yang sudah dialasi kertas roti. Tutup dan panggang selama 15 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan perlahan ke dalam campuran almond. Untuk adonan yang lebih ringan atau lebih berat, tambahkan putih telur lebih banyak atau lebih sedikit.
5. Setelah matang sempurna, isi adonan dengan adonan. Taburi dengan almond parut dan panggang selama 25 menit atau hingga bagian atasnya berwarna cokelat muda. Pastikan adonan sudah matang dengan menusukkan pisau atau tusuk sate agar keluar bersih.
6. Hiasi dengan gula halus yang diayak dan/atau buah segar, lalu sajikan dengan krim atau es krim.

Resep ini ditampilkan dalam buku masak Janet, Vanilla, memasak dengan salah satu bahan terbaik di dunia.