bahan

• 1 sdm minyak bunga matahari

  3 bawang merah, cincang

  Siung bawang putih 2, cincang

  1 sdm serai (gunakan daun bagian dalam yang masih lunak)

  3 buah tomat matang, buang bijinya dan potong dadu

  150ml tomat passata

  225ml santan, segar atau kalengan

  1 sdm Ekstrak vanili LittlePod

  6 fillet salmon

  Garam laut halus dan lada putih yang baru digiling

  1 tsp bubuk kari

  1 buah jeruk nipis, dibelah dua (potong setengahnya menjadi enam irisan tipis dan gunakan sisanya untuk membuat jus)

  12 lembar daun ketumbar

  540g nasi putih matang

metode

1. Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang lalu tambahkan bawang merah, bawang putih, dan serai.
2. Masak hingga empuk dan lunak, tetapi jangan sampai berubah warna. Tambahkan tomat, saus tomat, santan, dan ekstrak vanili, dan biarkan mendidih hingga tomat mengeluarkan sarinya dan lunak.
3. Letakkan campuran tomat ke dalam wadah casserole atau loyang yang cukup besar untuk menampung semua fillet salmon dalam satu lapisan.
4. Bumbui setiap fillet dengan garam, merica, dan sedikit bubuk kari.
5. Letakkan salmon dalam wadah casserole dan taburi tiap fillet dengan irisan jeruk nipis dan daun ketumbar.
6. Panggang dalam oven selama 7-8 menit.

Melayani:

1. Sendokkan campuran tomat ke enam piring yang dihangatkan dan letakkan potongan salmon di atasnya.
2. Peras air jeruk nipis ke setiap piring, hiasi dengan daun bawang, dan sajikan dengan nasi di sampingnya.

Resep ini dibuat oleh duta LittlePod dan Master Chef Inggris Raya, Peter Gorton.