bahan

• Kue:

  180g mentega pada suhu ruang, ditambah ekstra untuk mengoles (gunakan margarin jika diinginkan)

  200g gula kastor

  275g tepung terigu beragi

  2 sdt soda kue

  3 butir telur ayam kampung

  susu sdm 4

  2 buah lemon, kulitnya saja

  50 ml jus lemon

  125g yoghurt tawar

  1 sdm penuh verbena lemon cincang halus (opsional)

  1 sdm Ekstrak vanili LittlePod

  ---

  Lemon Vanilla Curd:

  2 buah lemon, peras airnya dan kulitnya

  230g gula

  250g mentega

  4 telur

  2 sdm Pasta vanila alami LittlePod

metode

1. Olesi loyang kue dengan mentega dan alasi dasarnya dengan kertas roti.
2. Kocok gula, mentega, air perasan lemon, dan parutan kulit lemon hingga lembut dan mengembang menggunakan food processor. Tambahkan telur dan aduk rata.
3. Tambahkan tepung dan soda kue, lalu aduk hingga menjadi adonan halus.
4. Tambahkan yoghurt dan ekstrak vanili, aduk rata, lalu tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan bagian atasnya.
5. Panggang selama 35 menit atau sampai tusuk sate yang ditancapkan keluar bersih dari tengah kue.
6. Biarkan dingin selama lima menit dalam loyang lalu angkat, dengan kertas pelapis masih menempel, dan letakkan di rak kawat yang diletakkan di atas nampan.
7. Potong menjadi delapan bagian yang sama dan letakkan satu sendok makan penuh selai lemon vanila di atas masing-masing bagian.

Vanilla Lemon Curd:

1. Campur semua bahan jadi satu dalam mangkuk.
2. Kocok di atas panci berisi air panas hingga campuran mengental dan menyerupai krim kocok ringan.
3. Sisihkan dan biarkan dingin.

Resep ini dibuat oleh duta LittlePod dan Master Chef Inggris Raya, Peter Gorton.