Բաղադրությունը

• Խմորեղեն:

  500g պարզ ալյուր

  250 գ սառը աղած կարագ, խորանարդիկներով կտրատած

  Ջուր

  1 թեյի գդալ LittlePod բնական վանիլային մածուկ

  ½ թեյի գդալ աղացած դարչին

  Մի պտղունց աղացած պղպեղ

  ---

  Եղնիկի միս՝

  1 կգ եղնիկի ազդր (Ջեյմսն օգտագործել է Westcountry Premium եղնիկի միս Արևելյան Դևոնից)

  2 թեյի գդալ LittlePod բնական վանիլային մածուկ

  1 թեյի գդալ աղացած դարչին

  1 դարչին փայտ

  1 թեյի գդալ խնկունի, մանր կտրատած

  1 թեյի գդալ չաման, մանր կտրատած

  1 թեյի գդալ մանրացված գիհու հատապտուղներ

  Առատ պտղունց ծովի աղ և աղացած սև պղպեղ

  ---

  Տորթի լցոնում.

  200 գ ապխտած բեկոն, կտրատած

  200 գ եփած շագանակ

  4 շալոտ, մանր կտրատած

  4 գազար, մանր կտրատած

  4 սխտոր մեխակ, նուրբ թակած

  500 մլ հավի արգանակ

  1/2 շիշ Westcountry խնձորօղի

  50g կարագ

  1 tbsp ալյուր

  50 գ չորացրած խոզի սունկ

  1 ճաշի գդալ կարմիր հաղարջի ժելե

Մեթոդ

1. Մարինացրեք կտրատած եղնիկի միսը վանիլային մածուկ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Համեմեք աղով և պղպեղով։
2. Խմորը պատրաստեք՝ ալյուրը և կարագը խառնելով վանիլային մածուկի, դարչինի և աղացած պղպեղի հետ։ Խառնեք մինչև հացի փշրանքների կառուցվածք ստանալը։ Աստիճանաբար ավելացրեք սառը ջուր՝ անընդհատ խառնելով, մինչև խմորանման կառուցվածք ստանաք, որը կպչուն լինի։ Փաթաթեք և դրեք սառնարանում 1-2 ժամ։
3. Մեծ թավայի մեջ տապակել եղնիկի միսը հալված կարագով։ Երբ միսը կարմրի, ավելացնել բեկոնը, շալոտը, սխտորը և գազարը։ Տապակել 5-10 րոպե և ցանել ալյուրով։ Ալյուրը եփել, լավ խառնելով, և թավայի վրա գլազուրել խնձորօղի։
4. Լցնել հավի արգանակը, սունկը, շագանակը և կարմիր հաղարջի ժելեն և թուլացնել կրակը։ Եփել 60 րոպե, մինչև եղնիկի միսը փափկի։ Այնուհետև թողնել, որ մի փոքր սառչի։
5. Եղնիկի մսով և վանիլային միջուկը տեղափոխեք կարկանդակի ամանի մեջ և բացեք խմորի կափարիչը։ Կարկանդակի եզրերը փակեք ալյուրապատ պատառաքաղով և քսեք հարած ձվով։ Թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե, մինչև խմորը ոսկեգույն դառնա։
6. Մատուցեք նեխուրի պյուրեի և գոլորշու վրա պատրաստված կանաչեղենի հետ։ Այս կարկանդակը լավ է համադրվում Westcountry-ի սառը խնձորի բաժակի հետ։

Այս բաղադրատոմսը ստեղծվել է LittlePod-ի ընկերոջ, խոհարարի և հեղինակի կողմից, Ջեյմս Սթրոուբրիջ.