Hozzávalók

• Pâte Sablé (omlós tortahéj)

  200 g sótlan vaj, hidegen

  Csipet só

  100g porcukor

  2 tojássárgája (~40 g)

  250g sima liszt

  1 tk LittlePod természetes vaníliapaszta

  ---

  Csokoládétöltelék

  180ml dupla krém

  90ml teljes tej

  175 g étcsokoládé, apróra vágva

  1 nagy tojás (kb. 50 g), enyhén felverve

  1 tk LittlePod bio kávékivonat

  ---

  Kandírozott mogyoró

  250g porcukor

  250ml víz

  1 teáskanál só

  200 g mogyoró

  2 tk LittlePod tiszta vanília kivonat

  2 teáskanál LittlePod bio kávékivonat

Módszer

A tortalap elkészítése:

• Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (hagyományos/légkeveréses sütő esetén 170°C-ra/375°F-ra/gázsütő esetén 5-es fokozatra.
• A vajat, a sót és a porcukrot aprítógépben keverjük össze, majd rövid ideig pulzáljuk.
• Add hozzá a tojássárgáját és LittlePod természetes vaníliapasztájaPulzáljuk, amíg össze nem áll.
• Add hozzá a lisztet, és pulzáld, amíg puha tészta nem képződik.
• Borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett deszkára. Formázz belőle gombócot, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe 1 órára.
• Nyújtsd a tésztát sütőpapír lapok között egy kör alakúra, ami valamivel nagyobb, mint a piteformád (23-25 ​​cm).
• Öntsük át a piteformába, nyomkodjuk a széleit, és villával szurkáljuk meg az alját.
• Sütés előtt legalább 1 órán át hűtsük.

Vaktészta a tortahéjat: 

• Helyezd a tortalapot egy sütőlapra.
• Süsd 10-15 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz.
• Vedd ki a sütőből, és hagyd legalább 30 percig hűlni, mielőtt megtöltöd.

Készítsd el a csokoládé tölteléket:

• Egy lábasban közepes lángon melegítsük fel a tejszínt és a tejet, amíg éppen csak forrni nem kezd.
• Vedd le a tűzről, és szűrd le egy tálba.
• Add hozzá az apróra vágott csokoládét, és keverd addig, amíg teljesen elolvad és sima nem lesz, majd add hozzá LittlePod bio kávékivonat.
• Langyosra hűtjük, majd a felvert tojást addig keverjük, amíg teljesen össze nem áll.

Süsd meg a tortát:

• A csokoládés keveréket a kihűlt tortalapba öntjük.
• Süsd a sütő középső részében 15 percig, amíg a töltelék megszilárdul, de a közepe még enyhén remeg.
• Vedd ki a sütőből, és rácson hagyd kicsit kihűlni.

A kandírozott mogyoró elkészítése:

• Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (hagyományos/légkeveréses sütő esetén 160°C-ra/350°F-ra/gázsütő esetén 4-es fokozatra.
• Egy lábasban forraljuk fel a vizet, a cukrot és a sót.
• Add hozzá a mogyorót a vanília- és kávékivonattal, és melegítsd addig, amíg a keverék eléri a 110°C-ot.
• Óvatosan öntse a dióféléket egy szűrőedénybe; ne öblítse le és ne csöpögtesse le.
• Egyenletesen terítsd el a diót a sütőpapíron.
• Süsd 10-15 percig, amíg aranybarna nem lesz.
• Hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalásig légmentesen záródó edényben tároljuk.

Kiszolgálni:

Péter azt mondja: „Szeretem melegen tálalni ezt a finom tortát, kandírozott dióval és mangószósszal.”

Ezt a receptet a LittlePod nagykövete és Nagy-Britannia mesterszakácsa alkotta meg. Péter Gorton.