Hozzávalók

• 250g sima liszt
  50g porcukor
  125 g sótlan vaj, lágyított
  5 közepes tojás (egyet használj a tésztához, a másik négyet válaszd szét fehérjére és sárgájára)
  3 evőkanál tej (és egy kevés a tésztához)
  150 g őrölt mandula
  150g porcukor
  citromhéj és citromlé
  fél narancs reszelt héja (elhagyható)
  1 tk LittlePod vaníliapaszta
  1 teáskanál tiszta méz (opcionális)
  1 evőkanál Limoncello vagy Cointreau
  Maréknyi pelyhesített mandula
  Tejszín, crème fraîche vagy fagylalt tálaláshoz

Módszer

1. Bélelj ki és vajazz ki egy 20 cm-es piteformát. Szitáld a lisztet és a porcukrot egy tálba vagy robotgépbe. Add hozzá a vajat, egy tojást és egy kevés tejet. Keverd össze, amíg golyót nem kapsz. Csomagold folpackba, és tedd a hűtőbe 30 percre.
2. Szitáld a darált mandulát és a kristálycukrot egy tálba. Add hozzá a citrom- és narancshéjat. vanília paszta és a mézet. Ezután adjuk hozzá a citromlevet, a tejet, a Limoncellót vagy Cointreau-t és négy tojássárgáját. Keverjük össze az összes hozzávalót simára.
3. Vedd ki a tésztát a hűtőből, és nyújtsd ki, amíg bele nem fér a sütőpapírral bélelt tepsibe. Takard le, és süsd vakon 15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
4. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk a mandulás keverékbe. Könnyebb vagy nehezebb süteményhez adjunk hozzá több vagy kevesebb tojásfehérjét.
5. Miután vakon megsült, töltsd meg a tésztát a keverékkel. Szórd meg szeletelt mandulával, és süsd 25 percig, vagy amíg a teteje enyhén megbarnul. Ellenőrizd a tészta átsülését egy kés vagy nyárs beleszúrásával, hogy tisztán jöjjön ki.
6. Díszítsük szitált porcukorral és/vagy friss gyümölccsel, és tálaljuk tejszínnel vagy fagylalttal.

Ez a recept szerepelt Janet szakácskönyvében, Vanília, a világ egyik legkiválóbb alapanyagából főzve.