Hozzávalók

• 1 evőkanál napraforgóolaj

  3 medvehagyma, darálva

  2 gerezd fokhagyma, aprítva

  1 evőkanál citromfű (a belső, zsenge leveleket használjuk)

  3 érett paradicsom, kimagozva és felkockázva

  150 ml paradicsomos passata

  225 ml kókusztej, friss vagy konzerv

  1 evőkanál LittlePod vanília kivonat

  6 lazacfilé

  Finom tengeri só és frissen őrölt fehér bors

  1 tsp currypor

  1 lime, félbevágva (az egyik felét hat vékony szeletre vágjuk, a maradékot levének használjuk)

  12 korianderlevél

  540 g főtt fehér rizs

Módszer

1. Közepes lángon melegítsük fel az olajat egy lábasban, majd adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a fokhagymát és a citromfüvet.
2. Főzd puhára és puhara, de ne hagyd, hogy megbarnuljon. Add hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét, a kókusztejet és vaníliakivonat, és párold lassú tűzön, amíg a paradicsom kiengedi a levét és megpuhul.
3. Helyezd a paradicsomos keveréket egy olyan tepsibe vagy tálba, ami elég nagy ahhoz, hogy az összes lazacfilé egy rétegben elférjen benne.
4. Bőségesen ízesítsünk minden filét sóval, borssal és egy csipet curryporral.
5. Helyezd a lazacot a tepsibe, és mindegyik filét tegyél egy szelet lime-ra és korianderlevélre.
6. Sütőben 7-8 percig sütjük.

Kiszolgálni:

1. Kanalazzuk a paradicsomos keveréket hat előmelegített tányérra, és mindegyik tetejére tegyünk egy lazacfilét.
2. Facsarj lime levét minden tányérra, díszítsd újhagymával, és tálald rizzsel.

Ezt a receptet a LittlePod nagykövete és Nagy-Britannia mesterszakácsa alkotta meg. Péter Gorton.