Hozzávalók

• 50 g vaj
  100 g arborio rizs
  850ml teljes tej
  100 ml tejszín (egyszeres vagy dupla adag, ízlés szerint)
  90g porcukor
  1 vanília hüvely, felvágva, a magokat kikaparva és félretéve
  1⁄2 fahéjrúd
  fél narancs reszelt héja
  fél citrom reszelt héja
  1 teáskanál rózsaszirup vagy 1 evőkanál rózsavíz
  6 szem őrölt rózsabors
  Csipetnyi reszelt szerecsendió
  1 evőkanál szeletelt mandula (elhagyható)
  3−4 sáfrányszál
  1 evőkanál gránátalma mag
  2 evőkanál pisztácia, durvára vágva
  2 friss füge, durvára vágva

Módszer

1. Közepes lángon olvaszd fel a vajat, majd add hozzá a rizst. Keverd össze, hogy a rizs befedje, mintha rizottót készítenél. Keverd hozzá a tejet, a tejszínt, a cukrot, vaníliarúd és magok, fahéj, narancs- és citromhéj, rózsaszirup vagy rózsavíz, rózsabors, szerecsendió és mandula (ha használ).
2. Öntsük át egy sütőálló tálba, és süssük két órán át. Vagy főzzük lassú tűzön 45 percig, vagy amíg a rizs megpuhul, ügyelve arra, hogy megkeverjük, különösen a főzés vége felé. A sáfrányszálakat 10 perccel a sütés előtt keverjük hozzá.
3. Miután a rizs megfőtt, díszítsük gránátalmamagokkal, pisztáciával és fügével, és tálalás előtt vegyük ki a vaníliarudat.

Ez a recept szerepelt Janet szakácskönyvében, Vanília, a világ egyik legkiválóbb alapanyagából főzve.