Hozzávalók

• A palacsintához:

  100g sima liszt
  Csipet só
  1 tojás
  300ml tej
  Csak egy kis olaj

  A töltelékhez:

  25 g vaj
  750 g zellerszár, meghámozva és 1 cm-es kockákra vágva
  225 g szeletelt póréhagyma
  100 g főtt borsó
  75 g fokhagymás-fűszeres krémsajt
  45ml tej
  Csipetnyi zellersó (opcionális)
  Őrölt feketebors
  25 g sajt, például cheddar vagy parmezán
  25 g szeletelt mandula

Módszer

1. A palacsintakeverék elkészítéséhez szitáld a lisztet és a sót egy tálba. Fúrj egy mélyedést a közepébe, üsd bele a tojást, és habverővel szedd össze a lisztet a tál oldaláról. Kezdd el lassan adagolni a tejet, amíg sima tésztát nem kapsz. Tedd félre.
2. Olvasszuk fel a zellert egy nagy serpenyőben, majd adjuk hozzá a zellert és a póréhagymát. Fedjük le, és pirítsuk lassú tűzön 25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Keverjük hozzá a borsót, a krémsajtot és egy kevés tejet, hogy nedves legyen. Adjuk hozzá a zellerszárat, sót (ha használunk) és borsot ízlés szerint.
3. A palacsintákhoz hevítsünk egy kevés vajat egy nagy serpenyőben. Öntsünk annyi palacsintatésztát, hogy ellepje az alját. Süssük mindkét oldalát aranybarnára, szükség szerint forgassuk meg. Ha kész, adjuk hozzá a tölteléket, hajtsuk össze, és szórjuk meg mandulával és sajttal.
4. 180°C-on (légkeveréses sütőben) süsd 20 percig. Tálald zöldsalátával, és használd a mi... természetes vaníliapaszta vinaigrette-et készíteni.