Hozzávalók

• Cukrászsütemény:
  125g sima liszt
  Kis csipet só
  40g porcukor
  ½ citrom héja
  60 g vaj, darabokra vágva
  2 tojássárgája, megverte

  ---

  Frangipane:
  200 g vaj
  200g porcukor
  4 tojás
  300 g őrölt mandula
  ½ tk LittlePod természetes vaníliapaszta vagy ½ vanília hüvely (csak magvak)
  2 evőkanál sárgabaracklekvár
  Maréknyi nyers mandulapehely, fenyőmag vagy pisztácia

Módszer

1. A tésztához tegyünk egy evőkanál vizet egy kis tálba, és hűtsük le, amíg nagyon hideg nem lesz. Tedd a lisztet, a sót, a cukrot és a citromhéjat egy aprítógépbe, és turmixoljuk össze néhány másodpercig. Adjuk hozzá a vajat, és turmixoljuk rövid ideig, amíg zsemlemorzsás állagot nem kapunk.
2. Öntsd a keveréket egy tálba, add hozzá a hideg vizet és az egyik tojássárgáját. Keverd össze, majd gyúrd enyhén, amíg tészta nem képződik. Csomagold folpackba, és tedd hűtőbe legalább egy órára.
3. Közben készítsd el a frangipánt a vaj, a cukor, a tojások, az őrölt mandula és a ... összekeverésével. vanília paszta (vagy a magokat a vanília hüvely) egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben, amíg a keverék zsemlemorzsára hasonlít. Melegítse elő a sütőt.
4. Vedd ki a tésztát a hűtőből. Lisztezett felületen nyújtsd vékonyra, és bélelj ki vele egy kivajazott 20 cm-es kerek tortaformát. Tedd vissza a hűtőbe 30 percre.
5. Béleld ki a tepsit sütőpapírral, töltsd meg sütőbabbal, és süsd 15-20 percig. Vedd le a sütőpapírt és a sütőbabot, kend meg a maradék felvert tojássárgájával, és tedd vissza a sütőbe 5 percre. Vedd vissza a sütő hőmérsékletét 160°C-ra (légkeveréses) / 180°C-ra (hagyományos) / 350°F-ra.
6. Egy teáskanál hátuljával egyenletesen kend el a lekvárt a tészta alján, majd töltsd meg a frangipán keverékkel. Szórd meg a dióval. Süsd 20 percig, vagy amíg a teteje enyhén aranybarna nem lesz.

Ez a recept szerepelt Janet szakácskönyvében, Vanília, a világ egyik legkiválóbb alapanyagából főzve.