Engredyan

• Patisri:

  500g farin plain

  250g bè sale frèt, koupe an ti kib

  Dlo

  1 ti kiyè Pat vaniy natirèl LittlePod

  ½ ti kiyè kannèl tè

  Yon zongle pwav kraze

  ---

  Venison:

  1kg janm sèf (James te itilize Westcountry Premium Venison ki soti East Devon)

  2 ti kiyè pat vaniy natirèl LittlePod

  1 ti kiyè kannèl tè

  1 kannèl baton

  1 ti kiyè Rosemary, tise byen koupe

  1 ti kiyè tim, byen koupe

  1 ti kiyè bè jenèv kraze

  Yon bon ti zongle sèl lanmè ak pwav nwa kraze

  ---

  Farin pou tat:

  200g bekonn fimen, koupe an ti moso

  200g chatèy kuit

  4 echalòt, tise byen rache

  4 kawòt, tise byen koupe

  Xn lay galik tise byen koupe

  500ml stock poul

  1/2 boutèy sid Westcountry

  50g bè

  1 ti kuiyè farin

  50g dyondyon porcini sèk

  1 gwo kiyè jele grozèy wouj

Metòd

1. Marinad vyann sèf koupe an kib ak vaniy keratin, zèb ak epis. Sezonnen ak sèl ak pwav.
2. Fè pat la lè w melanje farin lan ak bè a avèk pat vaniy la, kannèl la ak pwav kraze yo. Melanje jiskaske ou jwenn yon teksti tankou chapelur. Vide dlo frèt la piti piti pandan w ap brase jiskaske ou jwenn yon teksti tankou pat ki byen kole. Vlope pat la epi kite l repoze nan frijidè a pandan 1-2 èdtan.
3. Griye vyann sèf la nan yon gwo chodyè ak bè fondu. Yon fwa vyann lan vin dore, ajoute bekonn, chalòt, lay ak kawòt. Sote pandan 5-10 minit epi simen farin sou li. Retire farin nan, brase byen, epi deglase chodyè a ak sid.
4. Vide bouyon poul la, dyondyon yo, chatèy yo ak konfiti grozèy wouj la epi bese dife a. Kite l mijote pandan 60 minit jiskaske vyann sèf la vin mou. Apre sa, kite l refwadi yon ti kras.
5. Mete vyann sèf la ak farin vaniy la nan yon plat tat epi woule kouvèti pat la. Sele bor tat la ak yon fouchèt ki farine epi bwose ak ze bat. Kwit nan fou a ki chofe deja pou 40-45 minit jiskaske pat la vin dore.
6. Sèvi ak pure seleri ak fèy vèt vapè. Tat sa a ale byen ak yon vè sid Westcountry frèt.

Resèt sa a te kreye pa zanmi LittlePod, chèf ak otè, James Strawbridge.