Engredyan

• Patisri:
  125g farin plain
  Ti zongle sèl
  40g sik jivraj
  zès nan ½ sitwon
  60g bè, koupe an moso
  2 eu ze, bat

  ---

  Frangipane:
  200g bè
  200g sik jivraj
  4 ze
  300g zanmann mouye
  ½ ti kiyè Pat vaniy natirèl LittlePod oubyen ½ gous vaniy (grenn sèlman)
  2 ti kiyè konfiti abiko
  Yon ponyen flak zanmann kri, nwa pen oswa pistach

Metòd

1. Pou pat la, mete yon gwo kiyè dlo nan yon ti bòl epi mete l nan frijidè jiskaske li byen frèt. Mete farin lan, sèl la, sik la ak zès sitwon an nan yon processeur manje epi melanje yo ansanm pou kèk segonn. Ajoute bè a epi melanje yon ti tan jiskaske ou jwenn konsistans tankou chapelur.
2. Vide melanj lan nan yon bòl epi ajoute dlo frèt la ak youn nan jòn ze yo. Melanje, epi petri lejèman jiskaske yon pat fòme. Vlope nan fim plastik epi mete nan frijidè pou omwen inèdtan.
3. Pandan se tan, prepare frangipane a lè w melanje bè a, sik la, ze yo, zanmann kraze yo ak vaniy keratin (oswa grenn ki soti nan gous vaniy) nan yon processeur manje oswa yon blenndè jiskaske melanj lan sanble ak ti kal pen. Chofe fou a davans.
4. Retire pat la nan frijidè a. Woule l mens sou yon sifas ki yon ti jan farine epi sèvi avè l pou mete yon mwazi tat won 20cm ki grese. Mete l tounen nan frijidè a pou 30 minit.
5. Kouvri mwazi a ak papye boulanjri, ranpli l ak pwa boulanjri epi kwit pou 15-20 minit. Retire papye boulanjri a ak pwa boulanjri yo, pase rès jòn ze bat la sou li epi mete l tounen nan fou a pou 5 minit. Diminye tanperati fou a a 160°C (avèk vantilatè) / 180°C (konvansyonèl) / 350°F.
6. Sèvi ak do yon ti kiyè, gaye konfiti a respit sou baz pat la, answit ranpli l ak melanj frangipan an. Voye nwa yo sou tèt. Kwit pou 20 minit, oswa jiskaske li vin yon ti jan dore sou tèt la.

Resèt sa a te parèt nan liv resèt Janet la, Vaniy, kwit manje ak youn nan pi bon engredyan nan mond lan.