Sastojci

• 6 malih čvrstih krušaka koje još uvijek imaju peteljke.

  ---

  Tekućina za krivolov:

  700ml vode

  Crno vino od 225 ml

  115 g šećera u prahu

  2 cijela klinčića

  1 štapić cimeta

  2 LittlePod mahune vanilije (samo sjemenke)

  ---

  Nadjev od amarettija:

  125 g zdrobljenih amaretti keksa

  125g mljevenih badema

  4 žličice šećera

  4 žličica maslaca

  ---

  Tijesto:

  450 g tijesta za tortilje, odmrznuto u hladnjaku preko noći

  225 ml rastopljenog neslanog maslaca

  ---

  umak od karamele:

  250 g vrhnja za kuhanje (plus malo dodatnog za razrjeđivanje umaka)

  250g šećera

  150ml vode

  1 žlice LittlePod prirodna pasta od vanilije

  1 žlice Ekstrakt kave LittlePod

način

1. Ogulite kruške i odrežite tanku krišku s dna kako biste stvorili ravnu površinu.
2. Pomiješajte sastojke za poširanje, zakuhajte i pirjajte 10 minuta. Maknite s vatre i dodajte kruške. Vratite do vrenja i pirjajte još 10 minuta.
3. Izvadite kruške iz tekućine. Kad se potpuno ohlade, očistite im donji dio. Zdrobite bademe, šećer i maslac da dobijete čvrstu pastu, pomiješajte s keksima i napunite kruške, osušite višak tekućine.

Za pripremu tijesta:

1. Za svaku krušku upotrijebite tri lista tijesta.
2. Premažite svaki list rastopljenim maslacem i složite slojeve. Stavite jednu krušku u sredinu svakog kvadrata tijesta. Povucite četiri kuta prema gore i stisnite oko stabljike, ostavljajući što više stabljike vidljivom.
3. Pecite kruške dok ne porumene. Dok se kruške peku, pripremite karamel umak.

umak od karamele:

1. Zakuhajte vodu i šećer i kuhajte dok ne postanu zlatno smeđe boje.
2. Maknite s vatre i dodajte polovicu vrhnja, pustite da se umak sjedini u glatku teksturu.
3. Dodajte ostatak vrhnja, tj. pasta od vanilije i ekstrakt kavei vratite na vatru. Pustite da se umak reducira do željene gustoće.

 Prezentacija:

1. Svaku krušku stavite u sredinu tanjura i prelijte karamel umakom.
2. Poslužite sa sladoledom po izboru ili gustim vrhnjem.

Ovaj recept je kreirao LittlePod ambasador i glavni kuhar Velike Britanije, Peter Gorton.