Sastojci

• 250g obična brašna
  50g šećera u prahu
  125 g neslanog maslaca, omekšanog
  5 srednjih jaja (jedno upotrijebite za tijesto, a ostala četiri odvojite na bjelanjke i žumanjke)
  3 žlice mlijeka (i malo za tijesto)
  150g mljevenih badema
  150g šećer u prahu
  Kora i sok limuna
  Korica od ½ naranče (po želji)
  1 žličica LittlePod pasta od vanilije
  1 žličica bistrog meda (po želji)
  1 žlica Limoncella ili Cointreaua
  Šaka listića badema
  Vrhnje, crème fraîche ili sladoled za posluživanje

način

1. Obložite i namastite kalup za flan promjera 20 cm. Prosijte brašno i šećer u prahu u zdjelu ili mikser. Dodajte maslac, jedno jaje i malo mlijeka. Miksajte dok se ne formira kugla. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
2. Prosijte mljevene bademe i šećer u prahu u zdjelu. Dodajte koricu limuna i naranče, pasta od vanilije i med. Zatim dodajte sok od limuna, mlijeko, Limoncello ili Cointreau i četiri žumanjka. Sve sastojke pomiješajte u glatku pastu.
3. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga dok ne stane u obloženi kalup. Pokrijte i pecite 15 minuta ili dok ne porumeni.
4. Bjelanjke istucite dok ne postanu čvrsti, a zatim ih lagano umiješajte u smjesu s bademima. Za lakši ili teži snijeg dodajte više ili manje bjelanjaka.
5. Nakon što je pečeno, napunite tijesto smjesom. Pospite listićima badema i pecite 25 minuta ili dok vrh lagano ne porumeni. Provjerite je li smjesa pečena ubodom noža ili ražnjića tako da izađe čist.
6. Ukrasite prosijanim šećerom u prahu i/ili svježim voćem i poslužite sa šlagom ili sladoledom.

Ovaj recept je bio predstavljen u Janetinoj kuharici, Vanilija, kuhanje s jednim od najboljih sastojaka na svijetu.