Sastojci

• 1 žlica suncokretovog ulja

  3 ljutike, mljevene

  2 školjke češnjak, mljeveno

  1 žlica limunske trave (koristite nježne, unutarnje listove)

  3 zrele rajčice, očišćene od sjemenki i narezane na kockice

  150 ml pasate od rajčice

  225 ml kokosovog mlijeka, svježeg ili iz konzerve

  1 žlice Ekstrakt vanilije LittlePod

  6 fileta lososa

  Fina morska sol i svježe mljeveni bijeli papar

  1 tsp curry u prahu

  1 limeta, prepolovljena (jednu polovicu narežite na šest tankih kriški, a ostatak iskoristite za sok)

  12 listova korijandera

  540 g kuhane bijele riže

način

1. Zagrijte ulje u loncu na srednjoj vatri i dodajte ljutiku, češnjak i limunsku travu.
2. Kuhajte dok ne omekša i ne omekša, ali pazite da ne porumeni. Dodajte rajčice, pasirane rajčice, kokosovo mlijeko i ekstrakt vanilije, i pirjajte dok rajčice ne puste sok i ne omekšaju.
3. Smjesu rajčice stavite u posudu za pečenje ili posudu za pečenje koja je dovoljno velika da primi sve filete lososa u jednom sloju.
4. Svaki file obilno začinite solju, paprom i prstohvatom curryja u prahu.
5. Stavite losos u vatrostalnu posudu i na svaki file stavite krišku limete i listove korijandera.
6. Pecite u pećnici 7-8 minuta.

Servirati:

1. Žlicom rasporedite smjesu od rajčice na šest zagrijanih tanjura i na svaki stavite file lososa.
2. Iscijedite sok od limete preko svakog tanjura, ukrasite mladim lukom i poslužite s rižom sa strane.

Ovaj recept je kreirao LittlePod ambasador i glavni kuhar Velike Britanije, Peter Gorton.