Sastojci

• 1 srednji krumpir
  4 srednja luka
  1 štapić celera
  1 poriluk
  5 češnja češnjaka
  560 ml pilećeg temeljca ili vode
  1 mala patka
  1 žličica LittlePod pasta od vanilije ili 1 mahuna vanilije (samo sjemenke)
  500 g janjećeg vrata
  225 g kobasice s češnjakom, narezane na komadiće
  2 žlice običnog brašna
  350 g pržene slanine
  4 žlica pire od rajčice
  275 ml suhog bijelog vina
  Buket garni
  225 g konzerviranog graha
  4 mrkve, par kuhane
  Worcestershire umak, prstohvat
  Sol i svježe mljeveni crni papar

način

1. Za pripremu temeljca, nasjeckajte i pirjajte krumpir, jedan luk, celer, poriluk i jedan češanj češnjaka. Dodajte pileći temeljac ili vodu. Kad se skuha, upotrijebite blender za pripremu osnovnog temeljca (kao što biste to učinili kada pripremate juhu). Stavite u sporo kuhalo ili zemljani lonac.
2. Pripremite meso. Patku prerežite na četvrtine i odvojite prsa. Utrljajte pasta od vanilije ili sjemenke mahuna vanilije u pačja prsa i ostavite da se mariniraju. Janjetinu i kobasicu nasjeckajte na krupne komade. Pačje batke i janjeći file uvaljajte u brašno s malo začina.
3. U velikoj tavi popecite slaninu (po želji je prethodno ispecite na roštilju), zatim postupno dodajte janjetinu i pačje meso (bez pačjih prsa) da se zapeču i ostavite sa strane. U istoj tavi popecite pačja prsa i ostavite i njih sa strane.
4. Preostali luk i češnjak propržite, dodajte koncentrat rajčice, vino i umak od rajčice (bouquet garni) te kuhajte dok se ne zgusne. Dodajte grah, mrkvu i Worcestershire umak.
5. Sve pomiješajte u sporom kuhalu ili, ako kuhate u pećnici, u zemljanoj posudi i začinite po ukusu. Pecite jedan sat u prethodno zagrijanoj pećnici (ili, ako koristite sporo kuhalo, dok meso ne omekša). Poslužite uz svoje omiljeno hrskavo jelo od kruha ili krumpira.